Плавленый сыр по - Швейцарски (Швейцарская кухня)

1 зубок чеснока, 800 г. жирной брынзы, 80 г. сыра (любого), 80 г. сы- ра "Эменталь", 2 стакана белого вина, 4 столовые ложки крахмала или му- ки, 4 рюмки коньяка, черный перец.
Глиняный горшок (глазурованный) натереть изнутри зубком чеснока и по- ложить в него брынзу и сыр нарезанный тонкой соломкой. Прибавить вино, разведенные крахмал или муку, коньяк и черный перец. Горшок поставить сперва на слабый нагрев и непрерывно помешивать смесь, выписывая рукой восьмерку, а затем постепенно усиливать нагрев и варить массу до гладкой консистенции. Подать в том же горшке, в котором сыр приготовлен. Каждый из сидящих за столом погружает кусок хлеба на вилке в сыр и кладет себе или соседу (по желанию обоих) в рот.

1 рецепт:

Натереть сыр (примерно 150 гр) на мелкой терке, потом взбить 3 белка, добавив туда немного соли( только для того чтоб белки взбились). Все перемешать. Консистенция полученной массы будет зависеть от жирности сыра. Далее лепим из полученного шарики и обваливаем их в муке, а если шарики лепить трудно, то чайной ложкой кидам в муку и обваливаем то, что получилось. Затем эти шарики кидаем в кипящее масло и готовим до румяного цвета.
Внутри они получаются такие воздушные привоздушные!!!

2 рецепт:

Сыр натереть на мелкой терке, добавить раздавленный чеснок и совсем немного майонеза (только чтобы склеилось все).
Скатываем шарики.
Крабовые палочки натереть мелкой терке. Обвалять шарики из сыра и на тарелку.

3 рецепт:

100 гр сыра натереть на терке, 1 среднюю морковь очищаем и тоже трем на терке. з дольки чеснока выдавить через пресс. Смешиваем эти ингридиенты, добавляее майонез (майонеза не должно быть много, он служит только для связки продуктов). Тщательно вымешиваем, чтобы получилась однородная равномерная масса. Руками берем небольшие порции и скатываем шарики. В одну мисочку насыпаем раздробленный грецкий орех, в другую майонез.
Получившиеся шарики сначала слегка мокаем в майонез, а затем обваливаем в орехах.
Перед подачей - охладить.

--------------------------------------------------------------------------------

Салат из зеленных листьев и авокадо с жаренным сыром

2-3 вида листьев салата
пучок аруголы (руккола)
20 маленьких листиков базилика
20 листиков очень свежего шпината
2 мягких авокадо порезанных на кубики

Для соуса:
чай.лож горчицы
соль, перец
чай.лож сахара
чай.лож лимонного сока
1/3 стакана бальзамического или винного уксуса
3/4 стакана ОМ или кукурузного масла.

Порвать салат руками и уложить в миску, добавить остальную зелень и авокадо. В закрытой баночке взболтать все составные соуса, вылить на салат.

Для сыра:
2 упаковки сыра "колаж фромаз", это козьий полу-мягкий сыр, он продается в форме колбаски
1 стакан муки
соль перец
чай.лож сладкой паприки
2 взбитых яйца

Нарезать сыр на кусочки, толщиной в пол сантиметра, положить в миску муку и специи и перемешать. Окунать сыр в муку, потом в яйцо, потом опять в муку. Обжарить в масле с двух сторон. Положить на салат. Посыпать сверху жареными грец.орехами.