Cyп молочный с овощами и вермишелью
Ингредиенты: 4 стакана молока, 2 стакана воды, 80 г репы, 100 г кабачков, 50 г лука-порея, 250 г картофеля, 100 г свекольной ботвы, 50 г вермишели, 25 г сливочного масла, соль.
        Приготовление     
Репу и картофель нарезать брусочками длиной 3—4 см, лук-порей (белую часть) нашинковать и все вместе слегка спассеровать с маслом.
Положить овощи в горячее молоко, разбавленное водой, посолить и варить до готовности. За 10—12 мин до окончания варки добавить вермишель и кабачки, нарезанные брусочками.
Перед окончанием варки ввести нарезанную свекольную ботву, отваренную отдельно.

Суп молочный гороховый
Ингредиенты: 1 л молока, 400 г зеленого горошка, 30 г муки, 30 г сливочного масла.
        Приготовление     
Зеленый горошек залить молоком, варить 20 мин, добавить обжаренную в масле муку.
Подать со сметаной. Суп молочный с молодой морковью
Ингредиенты: 3 пучка молодой моркови, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки сливочного масла, 3 стакана молока, зелень петрушки, соль, черный перец.
        Приготовление     
Очистить молодую морковь и варить в подсоленной воде до мягкости. Спассеровать муку с салом. Развести пассеровку горячей водой, посолить и довести до кипения.
Прибавить сваренную морковь, мелко нарезав ее кубиками и слегка обжарив в небольшом количестве масла. Суп варить при кипении еще 10—15 мин.
Незадолго до того, как снять суп с огня, влить молоко.
Готовый суп заправить черным перцем и зеленью петрушки.

Суп молочный с луком (итальянский рецепт)
Ингредиенты: 200 г булки, 60 г сливочного масла, 2 яйца, 80 г твердого сыра, 1 большая луковица, 5 стаканов молока, соль.
        Приготовление     
Размять обжаренную булку. Размешать яйца с тертым сыром. Слоями выложить в суповую миску размятую булку и смесь яиц с сыром, чередуя слои не менее двух раз, затем миску поместить на водяную баню.
Пассерованный лук разварить в подсоленном молоке, протереть через сито или размешать с помощью миксера.
Довести молоко до кипения и залить им продукты.

Суп молочный с вишнями
Ингредиенты: 1 стакан сливок, 250—300 г сушеных вишен, 60 г сахара, 1 ст. ложка муки, корица.
        Приготовление     
Сушеные вишни замочить в теплой воде на полтора часа, затем аккуратно удалить из них косточки и отварить в той же воде с кусочком корицы и частью сахара.
Влить в отвар сливки, размешанные с мукой, и проварить. После этого перелить в высокую узкую посуду, взбить миксером (или венчиком) и добавить еще сахара по вкусу.
Подать охлажденным.