*ЭМАНУЭЛЬ* |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » *ЭМАНУЭЛЬ* » "Поварская книга" » "Молочные блюда "
АЙРАН ДОМАШНИЙ
Продукты:
На 1 литр:
молоко цельное - 1 литр,
молоко кислое - 80 мл.
Инструкции:
Молоко вскипятить, охладить до температуры парного молока; помешивая, влить кислое молоко, укутать и оставить до полного сквашивания на сутки. Затем сбить и поставить в прохладное место. Подавать в холодном виде как напиток.
Суп молочный
Ингредиенты: 1 л молока, 40 г муки, соль.
Приготовление
Разведенную в холодной воде муку влить, помешивая, в кипящее молоко, посолить. Пшеничную муку варить 10 минут, ржаной муке лишь дать вскипеть.
Суп будет вкуснее, если в него добавить взбитое яйцо и немного сливочного масла.
Суп молочный с лапшой
Ингредиенты: 1,5 л молока, 0,5 л воды, 5—6 ст. ложек лапши, 1 желток, 30 г сливочного масла, сахар, соль.
Приготовление
В подсоленную кипящую воду засыпать лапшу, варить ее 8—10 мин. и откинуть на дуршлаг. Подсоленное молоко довести до кипения, добавить отваренную лапшу и прогреть.
Перед подачей к столу заправить суп размешанным в молоке желтком, маслом и сахаром и больше не кипятить.
Суп молочный с макаронными изделиями
Ингредиенты: 1,5 л молока, 0,5 л воды, 160 г макаронных изделий (лапши, макарон, вермишели и т.д.), 1 ст. ложка сахара, 20 г масла.
Приготовление
В кипящую смесь молока с водой положить предварительно сваренные до полуготовности макаронные изделия и варить до готовности.
Перед окончанием варки в суп добавить соль и сахар.
Суп молочный с овсяными хлопьями «Геркулес»
Ингредиенты: 1 стакан овсяных хлопьев, 4 стакана молока, 1 стакан воды, 1,5 чайной ложки сахарного песка, 1 cm. ложка сливочного масла, соль.
Приготовление
Овсяные хлопья положить в горячее, разведенное водой молоко, добавить сахар, соль и варить до готовности.
Подать на стол со сливочным маслом.
Суп овсяный с молоком и яйцом
Ингредиенты: 200 г овсяной крупы, 1 л молока, 40 г сливочного масла, 20 г сахара, соль, 2 яйца, 500 мл воды.
Приготовление
В подсоленной кипящей воде отварить овсяную крупу, влить горячее молоко, довести до кипения, заправить сахаром и солью.
Добавить сливочное масло и нарезанные дольками крутые яйца.
Суп молочный с крупой
Ингредиенты: 1,5 л молока, 700 мл воды, 1/2 стакана риса, манной или кукурузной крупы, или 3/4 стакана ячневой, гречневой, перловой крупы или пшена, или 11/2 стакана «Геркулеса», 1 ст. ложка сахара; 20 г масла, соль.
Приготовление
Подготовленную крупу (рис, гречневую, пшено) варить в подсоленной воде до полуготовности, воду слить, добавить горячее молоко, разведенное водой, и варить суп в течение 15—20 минут.
Кукурузную и перловую крупы варить в воде до готовности (соотношение воды и крупы 6:1), воду слить, добавить молоко, разведенное водой, довести до кипения.
При варке супа из манной или ячневой крупы ее следует предварительно просеять, после чего всыпать тонкой струйкой в кипящую смесь молока и воды, непрерывно помешивая. Варить суп 15—20 минут.
Овсяные хлопья положить в кипящее молоко, разбавленное водой, и варить, непрерывно помешивая, 25—30 минут. Соль и сахар добавить в конце варки.
Суп молочный рисовый
Ингредиенты: 1/2 стакана риса, 2 стакана воды, 5 стаканов молока, 1 cm, ложка сливочного масла, соль, сахар.
Приготовление
Промытый рис варить 5—6 мин в кипящей воде, после его откинуть на сито, дать стечь воде, залить горячим молоком и варить при слабом кипении еще 15—25 мин.
Готовый суп заправить солью, сахаром, сливочным маслом.
Суп молочный рисовый протертый
Ингредиенты: 1/2 стакана риса, 2 стакана воды, 3 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1,5 чайной ложки сахарного песка, соль.
Приготовление
Промытый рис сварить в кипящей воде, после чего протереть. В протертую массу добавить горячее молоко, соль, сахар и довести до кипения.
При подаче на стол положить в тарелки сливочное масло.
Так же можно приготовить молочные протертые супы и из других круп.
Суп молочный манный
Ингредиенты: 1/2 стакана манной крупы, 1,5 стакана воды, 4 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сахарного песка, соль.
Приготовление
Просеянную манную крупу всыпать тонкой струйкой в кипящую воду, все время тщательно помешивая, и варить до готовности, после чего добавить молоко, сахар, соль по вкусу и довести до кипения.
При подаче на стол положить в тарелки сливочное масло.
| "Грибные блюда" | "Поварская книга" | 2007-02-08 |
| "Блюда с морепродуктами" | "Поварская книга" | 2021-10-12 |
| "Диеты" | "Худеем,худеем,худеем" | 2008-01-23 |
| "Сыр,Сыр,Сыр" | "Поварская книга" | 2007-03-17 |
| "Питание" | "Доктор-Айболит" | 2007-12-07 |
Вы здесь » *ЭМАНУЭЛЬ* » "Поварская книга" » "Молочные блюда "
