Яйца, фаршированные консервированными креветками

12 яиц
густой майонез
консервированные маленькие креветки
оливки или маслины для украшения
красный молотый перец
морская соль
черный молотый перец

Сварите яйца вкрутую, очистите их и разрежьте каждое пополам. Выньте желтки, переложите их в отдельную миску. Белки разложите на большом плоском блюде. Разомните желтки вилкой, добавьте столько майонеза, чтобы получилась кремообразная масса. Добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно вымешайте массу, чтобы в ней не было комочков. Чайной ложкой наполните яичные белки массой, сверху положите по креветке, слегка вдавив ее в крем. Украсьте кружочками оливок или маслин. Сверху посыпьте красным перцем (паприкой).

МАРИНОВАННАЯ БРЫНЗА

Продукты:

На 6 порций:
350 г брынзы;
2 зубчика чеснока;
0,5 чайной ложки смеси семян перца;
8 семян кориандра;
1 лавровый лист;
побеги тимьяна и орегано;
оливковое масло;
горячие тосты;
нарезанные на квадраты.

Инструкции:
Нарежьте брынзу кубиками, а чеснок крупными дольками. Слегка разотрите пестиком в ступке семена перца и кориандра. Положите брынзу с лавровым листом в банку с герметично закрывающейся крышкой, перемежая слои брынзы слоями чеснока, перца, кориандра, орегано или тимьяна. Залейте оливковым маслом так, чтобы оно покрывало брынзу полностью. Плотно закройте. Оставьте на 2 недели. Готовую брынзу намазывайте на тосты, сдабривая сверху несколькими каплями использованного при мариновании оливкового масла.

БРЫНЗА С ФАСОЛЬЮ И ОВОЩАМИ

Продукты:

50 г брынзы,
40 г помидоров,
15 г сушеной фасоли,
10+5 г репчатого лука,
10 г растительного масла,
100 г листового салата,
5 г чеснока,
5 г ядер грецких орехов,
соль, красный молотый перец.

Инструкции:
Темную фасоль замочить на 4—6 часов, сварить до готовности, охладить, слить и заправить толченым чесноком, рублеными орехами, солью, перцем и репчатым луком, пассированным на растительном масле. В центр салатника на листья салата уложить толстые пластики вымоченной брынзы с кружочками фиолетового лука и посыпать перцем. С трех сторон разместить горки фасоли, а между ними положить дольки помидоров.

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ТУНЦОМ

Продукты:

На 4 порции:
8 помидоров,
йодированная соль,
белый перец,
1 банка тунца в собственном соку (185 г),
200 г обезжиренного творога,
1 чайн. ложка тертой цедры лимона,
1 чайн. ложка лимонного сока,
1 маленький цуккини,
2 стол, ложки каперсов,
1/2 пучка базилика.

Инструкции:
Помидоры вымыть, срезать "крышечку" и вынуть ложкой мякоть. Посолить и поперчить помидоры из нутри. Откинуть на дуршлаг тунца и размять его. Сделать из него пюре с творогом, цедрой и соком лимона. По желанию добавить 1-2 стол, ложки воды.  Цуккини натереть на мелкой терке. Порубить каперсы. Базилик вымыть, обсушить, отделить листочки и нарезать их тонкими полосками, оставив несколько штук для украшения. Перемешать с тунцовым кремом и приправить солью, перцем и, по желанию, капелькой лимонного
сока. Разложить массу по помидорам, украсить базиликом и накрыть "крышечкой".