КАБАЧКИ ЦУККИНИ С ПЕЧЕНЬЮ

Продукты:

4 средних кабачка «цуккини»,
375 г печени,
3 головки репчатого лука,
3 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. томатного пюре,
тимьян, розмарин,
рубленая зелень петрушки,
перец, соль,
сливочное масло или маргарин,
1 ч.л. лимонного сока,
0,5 чашки бульона,
8 очень тонких ломтиков сыра для запекания.

Инструкции:
Кабачки вымыть, разрезать пополам, вырезать мякоть, оставив стенки толщиной 1 м, мякоть порубить. Печень нарезать тонкими ломтиками. Луковицы нарезать кубиками и обжарить в растительном масле до золотисто-желтого цвета, положить печень и обжарить в течение 1 мин. Примешать томатное пюре, приправить, перемешать с мякотью кабачков, еще раз приправить. Половинки кабачков нафаршировать и поместить в смазанную жиром огнеупорную форму. Налить бульон. Форму закрыть крышкой и кабачки в предварительно нагретом до 220 град. духовом шкафу запечь в течение 25 минут. Снять крышку, на кабачки положить разрезанные пополам ломтики сыра и запечь еще в течение 10 минут.

КАБАЧКИ ЖАРЕНЫЕ С ГРИБАМИ И ПОМИДОРАМИ

Продукты:

Кабачки 150 г,
грибы белые свежие или шампиньоны 50 г,
помидоры 50 г,
масло сливочное 20 г,
соус 50 мл,
мука 5 г,
перец, зелень.

Инструкции:
Обработанные кабачки нарезать кружками толщиной 1-1,5 см, посолить, обвалять в муке и жарить на сковороде до готовности. Положить очищенные белые грибы или шампиньоны в кипящую воду на 2—3 минуты, нарезать их тонкими ломтиками и жарить с жиром, а затем тушить со сметанным соусом до готовности. Помидоры разрезать пополам, а если они крупные, то на четыре части, посыпать солью, перцем и жарить также с жиром до готовности. При подаче кабачки уложить на сковороду или тарелку, на них положить грибы, а сверху жареные помидоры. Посыпать зеленью петрушки или укропом.