ГОВЯДИНА И ОВОЩИ С СОУСОМ

В одной порции 630 ккал На б порций:

по 1265 г цветной капусты, брокооли, моркови, цуккини,коневого сельдерея, кольраби ипомидоров черри,
3 л говяжьего бульона,
600 г филе говядины,
перец, топленое масло.

Для горчичного соуса:
3 желтка,
по 2 стол, ложки сметаны и взбитых сливок,
75 г сливочного масла,
100 г зернистой горчицы,
немного лимонного сока,
сахар, соль, перец.

Разделить капусту на соцветия, а морковь, цуккини, сельдерей и кольраби нарезать соломкой. Снять с помидоров кожицу. По очереди бланшировать овощи в бульоне. Филе поперчить и обжарить в масле. Обвязать нитью и подвесить к большой ложке над бульоном так, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью, но не касалось кастрюли. Варить 30 мин на слабом огне.

Для горчичного соуса перемешать желтки со сметаной. Взбивать сливочное масло со 125 мл говяжьего бульона до образования соуса. Разогреть, но не кипятить. Перемешать со сметанной смесью и добавить горчицу и сливки. Приправить лимонным соком, сахаром, солью и перцем. Разогреть в бульоне овощи. Филе посолить, нарезать и разложить по тарелкам с овощами и соусом.

ЗАВИТОК ИЗ СВИНОЙ ВЫРЕЗКИ

Продукты:

На 2 порции:
Магги Майонез 150 г,
свиная вырезка 2 куска по 250 г,
сыр тертый 50 г,
вареная ветчина 70 г,
перец сладкий 1/2 шт.,
рубленая зелень базилика и петрушки по 1 ст. ложке,
чеснок 2 зубчика,
соль,
перец по вкусу.

Инструкции:
Свиную вырезку положить перпендикулярно краю стола, отступить немного сверху и разрезать кусок на две части так, чтобы вверху они остались скреплены. По очереди каждую из половинок отбить кухонным молотком. Мясо слегка посолить и поперчить. Чеснок измельчить и смешать с Магги Майонезом. Приготовить первую из начинок: сладкий перец вычистить, сполоснуть водой и натереть на крупной терке. Перемешать с тертым сыром, базиликом м 2 ст. ложками Магги Майонеза.  Приготовить вторую начинку: ветчину натереть на крупной терке, перемешать с петрушкой и 2 ст. ложками Магги Майонеза.  На одну из половинок отбитого мяса выложить по центру первую начинку в виде полоски, на другую половинку мяса -вторую. Поднять края мяса и завернуть начинку внутрь. Переплести обе обе трубочки жгутом.

Переложить мясо на смазанный маслом противень, смазать оставшимся Майонезом и запекать до румяной корочкк при 1180° С в течение 30 мин. Приготовление: 30 мин. (+ запекание 30 мин.)

Рецепты от Магги

[color=greenРУЛЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ОВОЩНОЙ НАЧИНКОЙ][/color]

Продукты:

На 6 порций:
1,2 кг говядины плоским куском,
перец,
1 ломтик белого хлеба,
150 г моркови,
по 2 ст ложки сливочного и растительного масла,
1 луковица,
100 г свежезамороженного горошка,
100 г колбасного фарша,
1 яйцо,
мускатный орех,
750 мл овощного бульона,
закрепитель соуса (можно заменить крахмалом).

Инструкции:
Мясо вымыть, обсушить и сделать поперечные надрезы, не разрезая до конца. Развернуть и слегка отбить. Натереть солью и перцем.   Размочить в воде хлеб. Морковь нарезать вдоль тонкой соломкой. Нарезать мелкими кубиками лук. Разогреть в кастрюле сливочное масло и потушить в нем морковную соломку и кубики лука. Добавить горошек и потушить. Посолить и поперчить. Тщательно отжать хлеб и перемешать с колбасным фаршем и яйцом. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Подмешать овощи и нанести массу на мясо. Скатать и обвязать ниткой. Нагреть духовку до 180". Со всех сторон обжарить мясо в горячем растительном масле. Влить бульон, накрытькрышкой и тушить в духовке 1-1,5 ч. Периодически поливать соком от жаркого. Вынуть жаркое. Уварить соус и загустить закрепителем. Нарезать жаркое и подавать с соусом.