Забрел бродяга- ветер в ресторан ночной Распахнулись двери-повеяло весной Ночь, вздохнув устало, села за рояль Эмануэль, -назвалась, пообещала рай. Овладела мною искусница любви, Нравится с тобою время провести... И музыка летела, и звезды танцевали Твое нагое тело свечи освещали. Ты в небесном свете-дарила мне любовь Мы совсем как дети искали страну снов Нежно прикасаюсь я к твоей груди и утром, просыпаясь, шепчу: не уходи!

*ЭМАНУЭЛЬ*

Объявление

[взломанный сайт][взломанный сайт][взломанный сайт]
[взломанный сайт] [взломанный сайт]
Оля-Улю! Полуношники!!! :)
РадиоСделать стартовой Добавить в Избранное

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » *ЭМАНУЭЛЬ* » "Поварская книга" » "Супы и Борщи"


"Супы и Борщи"

Сообщений 41 страница 50 из 79

41

АВОКАДНЫЙ СУП-ПЮРЕ

Необычный, но очень вкусный суп-пюре. Готовила его первый раз сегодня, и сама не ожидала, что настолько будет вкусно.

1 авокадо
2 ст. л. лимонного сока
1 луковица
2 помидора
1/2 чашки консервированной кукурузы
2/3 молока
1 ст. л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
2 чашки овощного или куриного бульона
перец, соль

1. Вынуть мякоть из авокадо и растолочь хорошенько вилкой. Добавить лимонный сок и хорошо перемешать.

2. Обжарить на масле порезанный мелко лук, чеснок, кукурузу и помидоры до мягкости.

3. Взбить в блендере кашицу из авокадо с 1/2 обжаренных овощей до пюреобразного состояния. Вылить в миску.

4. Вбзить в блендере оставшиеся овощи, бульон и молоко.

5. Добавить к массе в миске.

6. Вылить полученный суп в кастрюлю и довести до кипения.

7. Подавать с сухариками.Также можно суп охладить и кушать холодным.

0

42

Суп с фрикадельками

- из обыкновенного мясного фарша делаем маленькие кружочки с помощью ладоней
- кидаем в кастрюлю с подсоленой кипящей водой и варим 20 минут.
- добавляем в кастрюлю порезанный картофель, варим до готовности картофеля.
- затем высыпаем пакетик "куринного супа с вермишелъю" магги или кнорр.
- нарезаем мелко немножко укропчика или петрушечки и высыпаем в кастрюльку.
- накрываем крышкой и снимаем с плиты. Подавать на стол через 2 минуты ......

0

43

СУП-ПЮРЕ ИЗ ПОМИДОРОВ И КАРТОФЕЛЯ
http://www.gurmania.ru/img/recepies/soup/borshpyure.jpg
Продукты:

2/3 стакана кусочков белого хлеба,
8 помидоров,
8-10 картофелин,
2-3 желтка и 1 стакан сливок для льезона,
1 ст. ложка масла,
соль,
3 л воды.

Инструкции:
Очищенный нарезанный сырой картофель и дольки помидоров без семян варить в соленой воде, не помешивая, 15-20 минут. За 7-10 минут до окончания варки добавить небольшие кусочки белого хлеба. Процедить, протереть через сито, прогреть, вмешать растертые со сливками сырые желтки и масло. Отдельно подать гренки.

0

44

ЭКСПРЕСС-ХАРЧО
http://www.gurmania.ru/img/recepies/soup/ekspressharsho.jpg
Продукты:

На 6 порций:
говяжий бульон Магги 3 шт.,
букет Приправ Магги,
хмели-сунели 1 ч. ложка,
фарш говяжий 200 г,
лук репчатый 2 шт.,
рис 3 ст. ложки,
помидоры 2 шт.,
томатный соус (кетчуп) 3    ст. ложки,
растительное масло 4 ст. ложки,
чеснок 2-3 зубчика.

Инструкции:
Приготовить 1.5 л Говяжьего бульона Магги. Лук очистить, разрезать на половинки, нашинковать и спассеровать в расти тельном масле. Добавить в пассерованный лук томатный соус и мясной фарш, перемешать. Помидоры нарезать дольками. Переложить пассерованный лук с мясом в приготовленный заранее говяжий бульон Магги. Добавить помидоры, довести до кипения и варить на тихом огоне 30 мин.

Промыть рис, высыпать в кастрюлю с супом, перемешать и варить 20 мин., до готовности риса. 3а 5 мин. до готовности приправить суп Букетом Приправ Магги с Хмели-сунели и положить мелко рубленый чеснок.

0

45

Зеленые щи

Полкило щавеля, крупно порубленного (щавель можно заменить молодым шпинатом и добавить 2 столовые ложки лимонного сока)

6 перьев зеленого лука, порубленного
8 стаканов воды
1 яйцо, взбитое
Полтора стакана сметаны
Соль и перец
Полкило небольших молодых красных картофелин, очищенных, сваренных и порезанных
1 средний огурец, очищенный от шкурки и порезанный

В большой кастрюле поварите на медленном огне щавель и лук, около 20 минут. Добавьте соль и перец.

В миску со взбитым яйцом влейте 1 стакан супа и хорошо смешайте. Затем вылейте смесь обратно в кастрюлю и перемешайте. Перелейте суп в супницу и охладите. Добавьте сметану и снова перемешайте. Если потребуется, добавьте еще соли и перца.

Положите в суп картофель и огурец. Можно подавать на стол.

****

Холодный картофельный пряный суп

2 столовые ложки сливочного или растительного масла
2 луковицы лука шалота, мелко порезанного
Полстакана рубленного лука шнит
Полстакана рубленной свежей петрушки
Полстакана рубленного свежего кервеля
2 столовые ложки рубленного свежего эстрагона
2 столовые ложки рубленного свежего укропа
1 столовая ложка тертой лимонной цедры
4 стакана овощного бульона
1 стакан молока
Полкило картофеля, очищенного и сваренного
Соль и перец

В средней кастрюльке накалите масло на не очень горячем огне огне. Добавьте лук шалот, шнит, петрушку, кервель, эстрагон, укроп и лимонную цедру. Готовьте около 2 минут.

Влейте бульон, доведите до кипения и варите 2 минуты.

В блендере смешайте травяную смесь с молоком, картофелем и водяным крессом. Охладите. Перед подачей на стол попробуйте на соль и перец и посыпьте оставшимися рубленными травами.

****

Сливово-коричневый суп

1 кг слив, разделенных на четвертинки, без косточки
3 столовые ложки коричневого сахара
1 чайная ложка молотой корицы
Тертая лимонная цедра (половинки лимона)
Тертая апельсиновая цедра (половинки апельсина)
2 стакана свежего апельсинового сока
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1 стакан миндаля, крупно порубленного
0,5-1 стакан воды

В средней кастрюльке смешайте сливы, коричневый сахар, корицу, апельсин и лимонную цедру, залейте водой так, чтобы она едва прикрывала смесь.

Поварите, неплотно прикрыв крышкой, пока сливы не размякнут, около 12 минут. Затем снимите и дайте немного остыть.

В блендере смешайте сливовое пюре с апельсиновым соком, лимонным соком, половиной количества миндаля и стаканом воды. Охладите.

Перед подачей на стол посыпьте оставшимся миндалем.

****

Золотой борщ

4 средних свеклы, очищенных и натертых на терке
2 морковки, очищенных и натертых на терке
1 желтый или красный болгарский перец, порезанный кубиками
1 луковица, порубленная
6 столовых ложек свежего лимонного сока
Четверть стакана сахара
Соль и перец
Свежий укроп
Полкило мелких картофелин, отваренных

В большой кастрюле смешайте свеклу, морковь, перец и лук. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала овощи на 5 см.

Доведите до кипения, закройте крышкой и убавьте огонь. Варить на медленном огне около часа.

Влейте лимонный сок и добавьте сахар. Готовьте еще 15 минут. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавать холодным, добавив картофель и посыпав укропом.

Приятного аппетита!

0

46

СЫРНЫЙ СУПЧИК
http://www.gurmania.ru/img/recepies/soup/shvezarsup.jpg
Продукты:

Плавленый сыр, 3 сырка старого типа ("Дружба", например) или 1 упаковка в пластковом контейнере 500 г,
бекон 70 г,
луковица,
картофель 4-5 клубней средних размеров,
вермишель "Паутинка" или любые другие макаронные изделия,
соль,
специи.

Инструкции:

В 3-литровой кастрюле распускаем в воде сырки, помещаем туда мелко резанную картошку, солим, добавляем специи, пока картофель разваривается, на беконе жарим лук. Если картофель сам не рассыпается в пюре, протираем его через сито и опять помещаем в бульон, туда же - лук с беконом. В завершение добавляем макароны. Получается этакий суп-пюре, можно украсить в тарелке зеленью и добавить сметаны.

0

47

Фасолевый суп с беконом

Ингредиенты:
На 4 порции:
2 луковицы, мелко порезанные
пучок шнитт-лука, мелко порезанный
сливочное масло
4 веточки тимьяна, только листья
2 банки белой фасоли х 400 г, промыть и слить
750 мл куриного бульона
8 кусков бекона или панчетты, поджаренных под грилем до хрустящего состояния
подавать: хрустящий хлеб

Инструкции:
1. Обжарить лук в сливочном масле в течение 10 минут до мягкости. Добавить тимьян, фасоль ибульон и варить 10 минут. Приправить.

2. Взбить суп в блендере, подавать с кусочками бекона и шнитт-луком.

Можно использовать не консервированную, а сухую фасоль. Для этого ее нужно предварительно замочить на ночь, а потом варить 1 - 1 1/2 часа до мягкости.

0

48

Суп-харчо из осетрины или севрюги с орехами

Для рецепта Вам потребуются:
- осетрина или севрюга - 500г
- лук репчатый - 4 шт.
- морковь - 1 шт.
- петрушка и сельдерей с кореньями - по 2 веточки
- лавровый лист - 1 шт.
- душистый перец - 3 горошины
- пшеничная мука - 1 ст. л.
- чеснок - 2-3 дольки
- семена кинзы - 1/2 ч. л.
- хмели-сунели - 1 ч. л.
- грецкие орехи (очищенные) - 1 стакан
- ткемали, помидоры или тклапи
- зелень (петрушка, кинза и укроп) - по вкусу
- стручковый перец - по вкусу
- соль.

Осетрину или севрюгу сварить цельным куском до полуготовности с добавлением репчатого лука (одна головка), моркови, петрушки, сельдерея, лаврового листа, пушистого перца и соли. Затем рыбу вынуть из бульона и нарезать на маленькие кусочки. С поверхности бульона снять жир и слить в чистую кастрюлю, а бульон процедить.

Кастрюлю с жиром поставить на огонь, добавить очень мелко нарезанного репчатого лука и хорошо потушить. Затем всыпать пшеничной муки, перемешать и потушить 5 минут, а потом залить процеженным бульоном. Дав бульону закипеть, опустить в него куски рыбы и кипятить еще 10 минут, после чего добавить толченые чеснок и семена кинзы, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, хмели-сунели, стручковый перец, предварительно сваренные и через сито протертые ткемали или помидоры, соус ткемали или соус из помидоров или же предварительно замоченный в горячей воде и затем через сито протертый кислый лаваш, разведенные в немного остуженном бульоне толченые грецкие орехи и варить еще 10 минут.

При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки или укропа.

0

49

ОСЕННИЙ СУП

Продукты:

Рассчитано на 4 порции:
50 г сливочного масла,
1 средняя луковица,
450 г картофеля,
100 г копченого бекона,
1 зубчик чеснока,
100 г лука-порея,
2 кисло-сладких яблока,
2 ч. ложки сухого тимьяна,
1 ч. ложка семян укропа,
соль и молотый черный перец,
1,3 л овощного бульона,
125 г савойской капусты (можно белокочанной).

Инструкции:
Растопите сливочное масло в большой кастрюле, добавьте нарезанный лук и картофель, бекон, чеснок, лук-порей, неочищенные нарезанные яблоки (без сердцевины), тимьян и укроп. Поперчите, посолите, накройте и тушите на среднем огне 15 мин. Влейте в смесь бульон и доведите до кипения. Готовьте еще 15 мин., пока картофель не станет мягким.  Частями измельчите суп в бленде-ре, немного подогрейте, добавьте тонко нарезанную капусту и варите 3 мин. Разлейте в мисочки и подавайте с теплыми гренками с расплавленным сыром.

0

50

БОРЩ ЮЖНОРУССКИЙ
http://www.gurmania.ru/img/recepies/soup/borshruusk.jpg
Продукты:

200 г жирной говядины,
по 100 г ветчины, свинины, утки,
2-3 сосиски,
2-3 квашеные свеклы средней величины,
200 г свежей капусты,
1 луковица,
1-2 помидора или томат-пюре,
1-2 лавровых листа,
5-8 горошин перца,
1/2 стакана сока свеклы,
соль, зелень,
3 л свекольного рассола.

Инструкции:
Готовят на свекольном рассоле с квашеной свеклой. В процеженный свекольный рассол опустить в зависимости от времени варки наборы мяса, посолить и варить почти до готовности. Процедить, мясо нарезать порционными кусками. Опустить в бульон нарезанную крупной соломкой квашеную свеклу, нашинкованную свежую капусту, приготовленное мясо, лук, дольки помидоров или томата-пюре и варить 30 минут. Добавить ломтики поджаренных сосисок, специи и варить еще 12-15 минут. Влить для яркости сок сырой свеклы и прокипятить. Подавать с рубленой зеленью укропа или сельдерея и сметаной.

0


Вы здесь » *ЭМАНУЭЛЬ* » "Поварская книга" » "Супы и Борщи"