Картофельный суп с зеленым горошком

4 картофелниы,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
1л бульона,
200г замороженного горошка,
20г сыра,
зелень.

Обжарить лук и чеснок до прозрачности. Добавить бульон и картофель, варить 10мин. Добавить горошек и варить до готовности.

Подать суп, посыпав тертым сыром, зеленью.

СУП ЛУКОВЫЙ (в скороварке)

125 г лука
80 г сливочного масла
1 ст. ложка муки
50 г тертого швейцарского сыра
1,5 литра воды
соль
порей
гренки

Поджарить в сковородке на 30 г масла нарезанный лук до розового цвета, посыпать мукой и помешивать деревянной ложкой до тех пор, пока масса не станет коричневой. Залить ее холодной водой, закрыть крышкой и варить суп 10 мин. Поджарить тонкие ломтики белого хлеба на сковородке. Положить в каждую тарелку гренки, залить готовым супом, посыпать сыром.

ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЕНЫМИ РЕБРАМИ

СОСТАВ
500г~1кг копченых свиных ребер, ~500г сухого гороха, 2,5~3л воды, 4~6 картофелин, 1~2 луковицы, 1 морковь, 5~7 лавровых листов, 2 ч ложки соли, зелень

Горох вымыть, залить теплой кипяченой водой и оставить на ночь.
Ребра варить в 2-х литрах воды 20~30 минут. (Если ребра большие, то предварительно их разрубить.)
Ребра вынуть. В бульон положить горох, предварительно слив с него воду.
В кастрюлю долить кипяток (если бульон выкипел сильно, то влить 1 литр, если мало, то 0,5л).
Довести до кипения, огонь убавить до min и томить 40~60 минут - до мягкости гороха.
Пока горох варится:
- у ребер отделить мясо от костей и мясо порезать;
- морковку натереть на средней терке, лук мелко порезать. Обжарить до мягкости на растительном масле. (Сначала в сковороду положить морковь, жарить на среднем огне. Через 3~5 минут добавить лук, огонь убавить.);
- картофель очистить и нарезать кубиками.
Всё перечисленное положить в гороховый бульон. Варить 5 минут.
Посолить, положить лавровые листья.
Варить до мягкости картофеля.
При подаче в суп положить порезанную зелень.

Оранжевый суп

2 батата
3 морковки
кусок тыквы
можно бутылочную тыкву

на выбор: луковица, 2 зубца чеснока, пучок любой зелени. Рекомендую селери.

Овощи почистить, порезать на кубики и сварить в соленой воде.
Добавить специи по вкусу (соль, перец, паприку, суповой порошок, можно специальную йеменскую приправу для супа, или карри), добавить 1 чайную ложку оливкового масла.
Размять все в пюре ручным блендером.
Если есть желание, можно добавить в немного охлажденный суп немного сливок и довести до кипения, помешивая. Получается ням.
С другой стороны, можно подавать просто со сметаной .