ПЕСТРЫЙ САЛАТ
Ингредиенты:
- сыр 200 г,
- шампиньоны и перец сладкий по 100 г,
- яблоки 200 г,
- мандарины или апельсины 100 г.
Для соуса:
- мед 40 г,
- простокваша 500 г,
- сок лимонный 2 ст. л.,
- горчица столовая, цедра апельсиновая тертая, соль по вкусу.
        Приготовление     
Сыр и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать небольшими кубиками. Молодые шампиньоны разрезать пополам, более крупные - на несколько частей и потушить.
Перец очистить от сердцевины, нарезать кольцами и смешать с дольками мандаринов или разрезанными поперек дольками апельсина.
Из простокваши, горчицы, меда, соли, лимонного сока и апельсиновой цедры приготовить соус, заправить им салат и перемешать.

РУЛЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ ПО-ФЛАМАНДСКИ
Ингредиенты:
- вырезка говяжья 600 г,
- шпик 100 г,
- огурец консервированный 50 г,
- фарш свиной или говяжий 50 г,
- перец сладкий 50 г,
- жир для обжаривания 50 г,
- зелень сельдерея 50 г,
- морковь 50 г,
- лук репчатый 150 г,
- пиво светлое 100 г,
- молоко 50 г,
- сахар, перец красный и черный молотый, соль по вкусу.
        Приготовление     
Говядину разрезать на четыре порционных куска. Куски мяса отбить, посолить и поперчить. На каждый кусок вырезки положить по одному ломтику обвалянного в красном перце шпика, ломтику разрезанного на четыре части огурца, фарш и четвертой части стручка сладкого перца.
Затем мясо завернуть рулетом, перевязать ниткой и обжарить в разогретом жире до образования золотисто-коричневой корочки.
Затем в глубокую посуду, смазанную жиром, уложить нарезанную кружками морковь, измельченную зелень и обжаренные рулеты из говядины.
Приготовление соуса. На посыпанной сахаром сковороде обжарить нарезанный кружками лук до коричневого цвета. Затем залить пивом, смешанным с двумя столовыми ложками воды, молоком, солью и черным перцем. Все хорошо перемешать и прогреть.
Подготовленные рулеты залить полученным соусом, накрыть крышкой и тушить в заранее нагретой духовке в течение 45 минут.

АПЕЛЬСИНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ ПО-ГОЛЛАНДСКИ
Ингредиенты:
Для теста:
- масло сливочное 200 г,
- сахар 200 г,
- сок апельсиновый 100 г,
- белок яичный 1 шт.,
- мука пшеничная 300 г,
- цедра апельсиновая, соль по вкусу,
- жир для смазывания.
Для начинки:
- мармелад апельсиновый 80 г,
- масло сливочное 75 г,
- сахарная пудра 50 г,
- желток яичный 1 шт.,
- ваниль.
        Приготовление     
Растопленное масло или маргарин смешать с сахаром. Полученную массу соединить с тертой цедрой, соком, солью и яичным белком. Постепенно добавить муку, хорошо перемешать. Заполнить тестом кондитерский мешочек, отсадить на смазанный жиром противень шарики величи ной с грецкий орех и немного приплюснуть их.
Выпекать в предварительно нагретой духовке при 200 С в течение 10 минут.
Приготовление фруктово-масляной начинки. Растопленное масло взбить до кремообразного состояния, добавить ваниль, сахарную пудру, яичный желток и все хорошо перемешать в течение нескольких минут. Затем добавить мармелад.
Половину выпеченных кружков из теста смазать фруктово-масляной начинкой и накрыть оставшимися кружками.