"Грибы, тушенные в сметане"

Свежие грибы - шампиньоны - перебрать, очистить, тщательно промыть. Шампиньоны, очистив, сразу положите в воду, чуть подкисленную лимонной кислотой или уксусом, чтобы не потемнели.
1 кг подготовленных грибов положите в кипящую, слегка подсоленную воду на 5-6 минут, откиньте на дуршлаг, нарежьте ломтиками и тушите в неглубокой кастрюле со сливочным маслом (4 ст.ложки), щепоткой соли, четвертью чайной ложечки черного перца и двуми лавровыми листиками.
Тушите грибы, пока не испарится весь выпущенный ими сок. А тогда добавьте две мелко накрошенные и поджаренные луковицы и снова тушите минут пять, залейте стаканом сметаны и оставьте на слабом огне еще на несколько минут, не доводя до кипения.
Очень вкусны такие грибочки с картофельным пюре!

Подружка дала рецепт,но я еще сама не готовила, да и название она не помнит.  :/ 
Шампмньоны отварить в подсоленной воде, выложить на сковороду с маслом(шляпками вниз),обжарить. Выложить на противень, залить яйцами,обсыпать тертым сыром и в духовку. При подаче посыпать зеленью. Я думаю это едят горячим, хотя...

ГРИБНЫЕ БЛЮДА

Советы для приготовления грибных блюд

Какие грибы лучше всего подходят для супа-пюре; как подготовить сушеные грибы к варке; как сделать грибной бульон более ароматным и т.д.

*Сушеные грибы перед приготовлением нужно подержать в подсоленном молоке, тогда они становятся как свежие.

*Грибной бульон будет более ароматным, если использовать грибы разного размера. Крупные придают бульону вкус и цвет, а мелкие аромат.

*Для супа-пюре лучшие грибы - шампиньоны, белые и сморчки.

*Лимон в грибную солянку не кладут.

*В борщ на грибном бульоне варенные нашинкованные грибы кладут вместе с овощами.

*Супы из бобовых особенно хороши на грибном отваре.

*Овощи для рыбных и грибных бульонов можно обжаривать на маргарине и растительном масле, а для молочных супов только на сливочном.

Плов «Грибной дождь»

1 стакан риса, 500 г свежих грибов, 2 ст. л. растительного или сливочного масла, 2 моркови, 1 луковица, базилик, ноготки, рубленая петрушка, соль, специи.

Мелко нарезанные грибы обжарьте в масле, добавьте лук, приправы, специи, соль и доведите до готовности.
Промойте рис в холодной воде и смешайте его с приготовленными грибами, налив в полученную массу около литра кипяченой воды. Если есть бульонные кубики «Магги» или другие кубики со вкусом курицы , то желательно добавить в воду и их. В течение 15—20 мин дайте блюду дойти до готовности.
Перед подачей на стол посыпьте зеленью петрушки.