РАГУ ПО-РУМЫНСКИ
Ингредиенты:
- говядина 1,4 кг,
- морковь 200 г,
- пастернак, корень сельдерея по 50 г,
- масло растительное 200 г,
- лук репчатый, помидоры, зеленый горошек, фасоль стручковая зеленая по 400 г,
- капуста цветная и белокочанная по 200 г,
- кабачки 150 г,
- каперсы 100 г,
- перец сладкий 200 г,
- баклажаны 100 г,
- картофель 300 г,
- вино красное 250 г,
- бульон мясной 400 г,
- чеснок 25 г,
- уксус,
- зелень петрушки и укропа,
- перец черный молотый,
- соль по вкусу.
        Приготовление     
Нарезанное кубиками мясо обжарить на масле, соединить с пассерованными луком, кореньями, частью помидоров и тушить с добавлением воды.
Цветную капусту, нарезанные кубиками кабачки, зеленый горошек, фасоль отварить, каперсы обдать кипятком. Сладкий перец и баклажаны нарезать соломкой испассеровать, картофель обжарить.
На пассерованные коренья выложить мясо, затем - баклажаны со сладким перцем, отваренные овощи, сверху положить картофель.
Залить все мясным бульоном и вином, посолить, поперчить, добавить уксус, накрыть листьями белокочанной капусты и запекать в течение 30 минут.
На готовое рагу положить нарезанные половинками оставшиеся помидоры, посыпать рубленым чесноком, зеленью и запекать еще 10 минут.
При подаче посыпать рагу зеленью.

СВИНИНА ПО РЕЦЕПТУ РЕСТОРАНА 'ПЭЛТИНИШ'
Ингредиенты:
- свинина 750 г,
- паста томатная 30 г,
- сыр 100 г,
- яйца 2 шт.,
- масло растительное 200 г,
- мука пшеничная 75 г,
- зелень укропа и петрушки,
- перец красный молотый,
- соль по вкусу.
        Приготовление     
Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить. Сырые яйца смешать с томатной пастой, солью, мукой, частью тертого сыра, зеленью.
Мясо запанировать сначала в муке, затем в приготовленной смеси и обжарить на масле.
При подаче посыпать мясо тертым сыром.
На гарнир подать картофельное пюре или отварные овощи.

УТКА ИЗ БИСТРИЦЫ
Ингредиенты:
- утка 1 кг,
- свинина 300 г,
- корейка копченая 150 г,
- капуста краснокочанная 800 г,
- картофель 400 г,
- яблоки 150 г,
- лук репчатый 100 г,
- грибы свежие 300 г,
- масло растительное 150 г,
- масло сливочное 50 г,
- яйца 2 шт.,
- сахар, перец красный молотый, соль по вкусу.
        Приготовление     
Нарезанный кубиками картофель обжарить на 1/3 нормы растительного масла.
Свинину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные лук и корейку, соль, перец, яйца, обжаренный картофель и полученной массой начинить тушку утки. Зашить ее и запечь в духовке с добавлением воды.
Капусту мелко нарезать, перетереть с солью, заправить сахаром, растительным маслом, соединить с нарезанными соломкой яблоками и уложить в салатник.
Грибы припустить на сливочном масле.
Из готовой утки удалить нитки.
Начинку выложить на блюдо, сверху уложить разрезанную на порции утку.
Отдельно подать грибы и салат из капусты с яблоками.

ШТРУДЕЛЬ С КАПУСТОЙ
Ингредиенты:
- капуста белокочанная 1,2 кг,
- мука пшеничная 250 г,
- жир свиной топленый 100 г,
- масло растительное 15 г,
- перец красный молотый, соль по вкусу.
        Приготовление     
Из муки, воды, половины нормы жира и соли замесить тесто и оставить на 30 минут для расстойки. Затем тесто тонко раскатать на посыпанной мукой салфетке, дать подсохнуть и сбрызнуть частью масла.
Тонко нашинкованную капусту потушить с оставшимися жиром, солью, перцем, охладить и уложить ровным слоем на раскатанное тесто.
С помощью салфетки тесто с начинкой свернуть рулетом.
Уложить штрудель на противень, смазать маслом и выпекать при умеренном нагреве 30 минут.
Готовый штрудель разрезать на порции и подать горячим.