ЖАРКОЕ ИЗ УТКИ С САВОЙСКОЙ КАПУСТОЙ
[взломанный сайт]
Продукты:

На 6 порций:
2 булочки,
2 стол. ложки топленого масла,
1 утка с печенью (1,6 кг),
500 г мюсли с фруктами,
2 яйца,
соль,
перец,
1 пучок кореньев для супа,
1 луковица,
250 мл сухого красного вина,
400 мл концентрированного бульона из птицы,
1 кочан савойской капусты (около 1,2 кг),
30 г холодного сливочного масла.

Инструкции:
Нарезать кубиками булочки и поджарить в 1 стол, ложке топленого масла. Мелко нарезать печень. Перемешать мюсли с яйцами. Добавить кубики хлебаи печень. Посолить и поперчить. Утку приправить, нафаршировать и зашить. Обжарить утку в 1 стол. ложке масла. Жарить в духовке 90 мин при 200°, через 60 мин перевернуть.
Коренья мелко нарезать. Очистить лук и разрезать на 4 части. Добавить то и другое к утке через 30 мин и поджарить. Через 15 мин влить вино и бульон. Капусту нарезать и бланшировать в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, добавить к утке за 15 мин до готовности. Поставить в теплое место утку и капусту. Влить в сок от жаркого немного воды, обезжирить и вскипятить. Добавить оставшееся масло, посолить и поперчить. Разрезать утку и подавать с капустой и соусом.

КОРЕЙСКАЯ НАЛОЖНИЦА

Продукты:

свинина - 1 кг,
лук - 2 шт,
сахар,
уксус,
соус соевый,
масло растительное.

Инструкции:
Парную свинину нарезать тонкими ломтиками (шириной 0,5-1 см) и отбить. Мелко нарезать лук. В глубокую кастрюлю положить слоями мясо и лук. Щедро посыпать их сахаром и полить соевым соусом. Дать мясу настояться хотя бы полчаса. На раскаленную сковороду налить немного растительного масла и жарить каждый кусочек 2-3 минуты до образования румяной корочки.

БАРАБУЛЬКА ПО-ВОСТОЧНОМУ

Продукты:

Барабулька - 200 г,
мука-10 г,
масло растительное - 20 г,
помидор - 100 г,
чеснок - 3 г,
петрушка - 1 ч.л.,
вино белое сухое - 2 ч.л.,
шафран,
перец черный молотый,
соль.

Инструкции:
Рыбу очистить, промыть, дать обсохнуть, панировать в муке и жарить с обеих сторон на растительном масле. Помидоры очистить, разрезать пополам, удалить семена, мякоть нарезать кубиками и тушить в масле. добавить толченый чеснок, рубленую петрушку, сухое белое вино, соль, молотый черный перец, шафран; все вместе кипятить, рыбу полить этим соусом и поставить в жарочньтй шкаф на несколько минут. Подавать в холодном виде, полив соусом и украсив половинками помидоров.

ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ С АПЕЛЬСИНАМИ

печенка 500 г,
горчица 1 ч. л ,
мука 2 ст. л,
жир 2 ст. л,
соль, перец,
имбирь,
апельсины 2 шт,
сливочное масло 1 ст. л,
сухое вино 1/2 стакана.

Очищенную печенку нарезать ломтиками, смазать горчицей и обвалять в муке. Обжарить в разогретом жире до образования светло-коричневой корочки, посыпать солью, перцем, имбирем и жарить еще несколько минут на слабом огне. Готовую печенку переложить в другую посуду. Сковороду сполоснуть небольшим количеством воды, жидкость процедить, добавить масло. Апельсины очистить; из одного выжать сок, другой разрезать острым ножом на тонкие ломтики. Жидкость от жарки смешать с апельсиновым соком, вином и прогреть. Печенку выложить на блюдо, залить соусом, украсить дольками апельсина.