ТОРТ-ЖЕЛЕ РАДУГА

Продукты:

Бисквит
яйца 3 шт.,
сахар 60 г,
муки 60 г.

Желе на сметане
сметана 300 г,
ванильный сахар 1/2 пакетика,
сахарная пудра 50 г,
цедра 1/2 лимона,
желатин 30 г,
ягоды малины 250 г,
сироп малиновый 250 г.

Желе прозрачное
сок винограда 150 г,
желатин 15 г.

Отделка
сливки 100 г.

Инструкции:
Выпечь бисквит, остудить. Поместить в ту форму, где и выпекался (форму после выпечки нужно хорошо отмыть, особенно края).  Желатин замочить в холодной воде на 10-15 мин. Растопить и влить в сметану, смешанную с сахарной пудрой и цедрой лимона. Массу остудить и вылить на бисквит, поставить в морозильную камеру застывать.

Желатин замочить, растопить и влить в сироп с малиной, все перемешать. Готовую смесь влить в форму на застывшее сметанное желе. Снова поставить в холод.

В сок винограда всыпать желатин; когда набухнет, растопить, Остудить, вылить на застывшее малиновое желе.

Сливки взбить и отсадить по кругу на торт из кондитерского шприца или мешочка. Нарезать торт горячим ножом. На разрезе торт будет разноцветным.

ТОРТ ФРУКТОВАЯ ФАНТАЗИЯ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ

Приготовление: 30 мин. Охлаждение: 30 мин.

Продукты:
На 12 порций

Для теста:   
300 г муки,
100 г сахарной пудры,
1 щепотка соли,
1/2 чайн. ложки корицы,
175 г сливочного масла,
1 яичный желток.

Для начинки:   
4 апельсина,
4 яйца,
100 г сливочного масла,
150 г сахарной пудры,
1 апельсин,
500 г слоистого сыра,
250 г сливочного сыра,
100 мл сливок,
2 пакетика порошка для ванильного пудинга,
2 стол, ложки сахарной пудры.

Инструкции:
Тесто:  Смешать муку, сахарную пудру, соль и корицу. Добавить холодное сливочное масло в кусочках, желток и перемесить все до однородного теста. Завернуть в фольгу и положить в холодильник на 30 мин.

Начинка: Очистить 4 апельсина и нарезать их ломтиками. Отделить белки от желтков, белки хорошо взбить. Перемешать мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Натереть на терке цедру оставшегося апельсина и отжать из фрукта сок. Постепенно ввести в сливочную массу желтки. Подмешать цедру, сок, слоистый и сливочный сыр, сливки и порошок для пудинга. Подмешать белковую массу.

Завершение  Смазать жиром разъемную форму и выстелить песочным тестом, приподняв бортик высотой 4 см. Положить вовнутрь творожную начинку. Выложить сверху ломтики апельсинов. Выпекать 70 мин при 175 градусов. Оставить пирог в открытой духовке на 15 мин. Остудить пирог в форме. Посыпать сахарной пудрой.