ЯКНИНЕ (ПАШТЕТ ЛИТОВСКИЙ) С ВИНОМ
Ингредиенты:
- 150 г печени,
- 30 г сливочного масла,
- 40 г репчатого лука,
- вино виноградное,
- шпик,
- специи.
        Приготовление     
Ошпаренную печенку нарезать кусками, тушить с добавлением жареного лука и пропустить через мясорубку. Затем добавить соль, масло, перец, вино и взбить смесь до получения пышной массы.
Подготовленную таким образом массу положить со шпиком, нарезанным кубиками, в кастрюлю, перемешать и варить на водяной бане до готовности.
После этого паштет охладить.

БОРЩ С ЧЕРНОСЛИВОМ
Ингредиенты:
- 4 столовые свеклы,
- 1 стакан чернослива,
- 50 г сушеных белых грибов,
- 1 кочан капусты,
- 1 морковь,
- 1 головка репчатого лука,
- 4 столовые ложки томата-пюре,
- уксус, соль, сметана, специи по вкусу.
        Приготовление     
Овощи нарезать соломкой. Промытый чернослив положить в грибной бульон вместе с подготовленной свеклой и варить борщ обычным способом.
Вареные грибы нашинковать и вместе со специями (лавровый лист, перец, гвоздика) добавить в борщ.
Подавать с черносливом, сметаной, зеленью.

РАГУ ИЗ КУРИЦЫ ИЛИ ИНДЕЙКИ
Ингредиенты:
- 600 г мяса птицы,
- 1 столовая ложка птичьего жира,
- 1 столовая ложка сливочного масла,
- 2 стакана воды или бульона из птицы,
- соль,
- перец,
- 1 лавровый лист,
- 4 моркови,
- 1 головка репчатого лука или лук-порей,
- 1 корень петрушки,
- кусочек сельдерея,
- 1 стакан гороха или 300 г фасоли,
- 2 столовые ложки белого вина,
- 1 столовая ложка муки,
- 0,5 стакана сметаны,
- 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки.
        Приготовление     
Мясо вместе с костями нарезать на маленькие кусочки, обжарить в разогретом жире до образования коричневой корочки и, добавив жидкости, приправ и нарезанных кубиками овощей, тушить до полной готовности (молодую птицу - 20-30 минут, старую птицу - дольше). Лук и овощи, прежде чем смешивать с другими продуктами, можно потушить в масле. Фасоль добавить в начале тушения, консервированный горошек - за 10 минут до окончания тушения.
Муку прогреть в жире так, чтобы она стала золотисто-желтого цвета, смешать с жидкостью, в которой тушится мясо, и варить 5 минут. Последней добавить сметану.
Подать на стол, посыпав зеленью.
На гарнир подходят жареный картофель или картофельное пюре и салат из свежих огурцов, помидоров либо зеленый салат.

СЕЛЬДЬ С ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ
Ингредиенты:
- 150-205 г сельди (филе),
- 1-2 головки репчатого лука,
- 0,75 столовой ложки растительного масла,
- 1,5 столовой ложки томатного пюре,
- 0,5 чайной ложки сахара,
- соль,
- черный молотый перец.
        Приготовление     
Лук нарезать тонкими ломтиками и обжарить до мягкости на растительном масле, затем добавить томат-пюре и продолжать обжаривание до окрашивания жира в оранжевый цвет, после чего добавить сахар, соль, молотый перец и охладить.
При подаче обжаренный с томатом лук положить на филе сельди.