СУП ШОТЛАНДСКИЙ
Ингредиенты:
- 100 г баранины,
- 30 г моркови,
- 30 г репы,
- 40 г сельдерея,
- 10 г лука-порея,
- 10 г репчатого лука,
- 20 г перловой крупы,
- зелень петрушки,
- перец,
- соль.
        Приготовление     
Баранину (лучше всего шейную часть) залить холодной водой, положить нарезанный репчатый лук, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне в течение 1 часа, бульон процедить. Овощи нарезать мелкими кубиками и ввести в бульон вместе с предварительно ошпаренной перловой крупой, варить до готовности.
Из мяса удалить кости, нарезать, перед подачей положить в суп и кипятить. Лишний жир снять. Суп посолить, поперчить.
Подать очень горячим, посыпав рубленой зеленью петрушки.

ИНДЕЙКА, ФАРШИРОВАННАЯ РИСОМ
Ингредиенты:
- 1 индейка,
- 50 г сливочного масла.
Для начинки:
- печень индейки,
- 3 яйца,
- 3/4 стакана риса,
- 3/4 стакана сухарей,
- 1 столовая ложка растительного масла,
- зелень,
- перец,
- соль.
        Приготовление     
Вытащить сухожилия из ножек, надавить на выступающий отросток килевой части, чтобы грудка сплющилась и стала шире. Если птица старая, слегка отбить ее через мокрое полотенце, натереть солью, оставить на 2 часа.
Приготовить начинку: печень мелко порубить, смешать с растительным маслом, желтками, с отваренным до полуготовности рисом. После этого добавить взбитые белки, сухари, соль, перец.
Нафаршировать, зашить, привязать ножки к туловищу, положить спинкой на противень, сбрызнуть растительным маслом или майонезом, влить несколько ложек воды, накрыть крышкой и запекать 3 часа в духовке, часто поливая соком.
Когда испечется, снять крышку, чтобы индейка подрумянилась.

САЛАТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК
Ингредиенты:
- 6 яиц,
- 1 упаковка (200 г) крабовых палочек,
- 1 банка (350 г) консервированной десертной кукурузы,
- 1 стакан (200 г) вареного риса,
- 200 г майонеза,
- зеленый лук,
- соль по вкусу.
        Приготовление     
Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать на мелкие кубики и положить в салатник. Добавить консервированную кукурузу, вареный рис, мелко нарезанный зеленый лук, положить крабовые палочки, нарезанные мелкими кубиками, добавить соль по вкусу, заправить майонезом и перемешать.

ИСПАНСКИЙ ПЛОВ
Ингредиенты:
- 1 баранья нога,
- 200 г моркови,
- 200 мл растительного масла,
- 300 г репчатого лука,
- 3 головки чеснока,
- барбарис,
- перец,
- зира.
        Приготовление     
Мелко нарезать баранью ногу. Натереть на крупной терке морковь. Налить растительное масло в казан. Положить в него луковицу, чтобы исчез запах масла. Нарезать лук полукольцами. Когда масло вскипит - луковицу из него выбросить. В закипевшее масло положить мясо. Когда мясо обжарится, сок из казана слить в отдельную посуду. Добавить в казан к мясу морковь, перемешать.
Затем покрыть это нарезанным луком и мелко порезанным чесноком. Добавить барбарис, перец, зиру. Немного потушить все на медленном огне. Затем засыпать сухой рис, налить сок от мяса, залить все кипятком. Когда вода впитается, воткнуть в рис 3 головки неочищенного помытого чеснока и продолжить готовить.
После этого уменьшить огонь, накрыть крышкой и выждать 20 минут.