ЯЙЦА-ПАШОТ ПО-АНГЛИЙСКИ
Ингредиенты:
- 2 яйца,
- 30 г батона,
- 10 г тертого сыра,
- сливочное масло.
        Приготовление     
Яйца отварить в мешочек, очистить и выложить на гренки. Гренки поместить на порционную сковороду. Яйцо посыпать тертым сыром и полить слегка подогретым сливочным маслом.
Сковороду поставить на 2 минуты в жарочный шкаф на сильный огонь.
Подать гренки на блюде, поместив в центре пучок салата.

СУП ИЗ УГРЯ
Ингредиенты:
- 500 г мяса угря,
- 1 луковица,
- 1 зубчик чеснока,
- 2 стручка сладкого перца,
- 1/3 стакана растительного масла,
- 2 чайные ложки томата-пасты,
- 250 г терпкого белого вина,
- 250 мл воды,
- по 1 пучку укропа и петрушки,
- 1 чайная ложка соли,
- перец.
        Приготовление     
Угря очистить и разрезать на куски длиной 5 см. Мелко рубленный репчатый лук и растертый чеснок, а также нарезанные кольцами стручки сладкого перца тушить в растительном масле. Добавить томатную пасту, вино и пучок зелени.
В суп положить нарезанного кусками угря, приправить солью и перцем, кипятить 30 минут на небольшом огне.
Перед подачей на стол удалить из супа пучок зелени, а разлитый по тарелкам суп засыпать свежим укропом.

ЩУКА ПОД ЖЕЛТЫМ СОУСОМ С ШАФРАНОМ
Ингредиенты:
- 2 кг щуки,
- 1 стакан столового вина,
- 1 рюмка уксуса,
- 1 стакан воды,
- коренья,
- специи,
- зелень,
- 1/2 стакана изюма,
- 1/2 лимона.
Для соуса:
- 2 столовые ложки сливочного масла,
- 1/4 стакана сахара,
- 1/2 стакана муки,
- 1/2 чайной ложки шафрана,
- 3-4 стакана рыбного бульона.
        Приготовление     
Подготовить щуку, разрезать на куски, посолить. Положить в кастрюлю, влить столовое вино, уксус, воду, положить коренья, специи и зелень, добавить изюм, лимон, варить на огне.
Для приготовления соуса сахар, муку, шафран развести рыбным бульоном, перемешать, вскипятить. Прибавить масло. Облить щуку соусом, обсыпать изюмом, лимоном и нарезанными кореньями, прибавить отварной картофель.
В пост вместо сливочного масла влить растительное.

ЖЮЛЬЕН ИЗ КРЕВЕТОК С РИСОМ
Ингредиенты:
- 200 г креветок,
- 100 г вареного риса,
- 100 г шпината (или 150 г цветной капусты),
- 100 г шампиньонов,
- 50 г репчатого лука,
- соль,
- специи,
- укроп.
Для соуса:
- 1 столовая ложка муки,
- бульон креветочный,
- 1 яичный желток.
        Приготовление     
Отварить креветки и очистить их от голов, панцирей, ножек. Варить в течение 20 минут в небольшом количестве крепко посоленного рыбного бульона или воды с добавлением специй и укропа (петрушки). Бульон не выливать, он пригодится для приготовления соуса.
Смешать вареный рис, очищенные креветки, жареные грибы с луком. Можно добавить ошпаренный кипятком шпинат или цветную капусту и разложить все по порционным формочкам. Далее залить соусом так, чтобы вся смесь пропиталась до дна, и посыпать тертым сыром и зеленью. Запекать в духовке либо в микроволновке.
Соус приготовить так: на сливочном масле спассеровать муку, добавить немного теплого бульона из-под креветок. Затем влить теплое молоко. Держать все на огне, постоянно помешивая, до загустения. Можно добавить яичный желток.