ТЕФТЕЛИ ПО-КАРЕЛЬСКИ
Ингредиенты:
- рыба (хек серебристый, треска, морской окунь, путассу, судак) 700 г,
- грибы соленые 680 г,
- лук репчатый 70 г,
- яйцо 1 шт.,
- масло растительное 50 г,
- мука пшеничная 50 г,
- соль, перец по вкусу.
Для соуса:
- сметана 500 г,
- масло сливочное и мука по 25 г,
- соль, перец по вкусу.
        Приготовление     
Приготовление сметанного соуса. Муку подсушить, охладить, смешать с маслом, добавить доведенную до кипения сметану, перемешать, заправить солью, перцем, проварить 3-5 минут, процедить и довести до кипения.
Рыбу разделать на филе с кожей, пропустить через мясорубку (лучше 2-3 раза), добавить яйцо. Лук нарезать и поджарить, грибы измельчить, все соединить с приготовленным рыбным фаршем. Посолить, поперчить, тщательно перемешать и разделать на шарики, затем обвалять в муке и обжарить в масле.
Тефтели залить сметанным соусом и тушить до готовности.
Подать с отварным картофелем.

ПИРОГ С ЧЕРНИКОЙ
Ингредиенты:
- черника 300 г (можно взять замороженную),
- сахар 150 г,
- яйцо для смазки 1 шт.
Для теста:
- масло сливочное 200 г,
- желтки яичные 2 шт.,
- сахар 50 г,
- мука пшеничная 320 г,
- соль по вкусу.
        Приготовление     
Приготовление песочного теста. Растопленное масло соединить с сахаром, желтками, тщательно перемешать, добавить соль и муку, замесить тесто.
Чернику перебрать, промыть в холодной воде, обдать кипятком в дуршлаге. Пересыпать ягоды сахаром и дать постоять 1,5-2 часа.
Тесто раскатать в виде лепешки, на один край выложить подготовленные ягоды, свернуть пополам, накрыв другой частью лепешки. Края защипать, сверху смазать яйцом и печь в духовке.
Вместо песочного можно использовать дрожжевое тесто.