ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ (ЯБЛОЧНЫЙ РУЛЕТ)
Ингредиенты:
Для теста:
- мука 250 г,
- яйцо 1 шт.,
- масло растительное 80 г,
- масло сливочное 30 г,
- вода теплая 100 г,
- уксус 5 г,
- жир для смазки,
- сахарная пудра, соль по вкусу.
Для начинки:
- яблоки 1 кг,
- изюм 50 г,
- миндаль толченый 30 г,
- сухари панировочные, сахар по 100 г,
- корица 10 г,
- масло сливочное 50 г.
        Приготовление     
Муку просеять на доску, вбить в нее яйцо, добавить растительное масло, воду, соль, уксус и замесить крутое тесто. Тесто следует брать в руки и с силой бросать на доску до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам и к доске и не начнет пузыриться.
Затем положить тесто на посыпанную мукой сухую доску, сбрызнуть его теплой водой, накрыть и оставить на 30 минут.
После этого выложить тесто на посыпанную мукой полотняную салфетку, слегка раскатать, придав ему форму прямоугольника, и растягивать руками до тех пор, пока тесто не станет совсем прозрачным.
Очень тонко раскатанное тесто оставить на некоторое время, чтобы оно подсохло.
Затем разделить тесто на 2-3 прямоугольника, смазать половиной нормы растопленного сливочного масла, почти всю поверхность покрыть начинкой и, осторожно приподнимая край салфетки, скатать рулеты.
Края крепко защипать и выложить рулеты на смазанный жиром противень. Сбрызнуть сверху растопленным маслом и выпекать при умеренной температуре 45 минут, смазывая несколько раз растопленным маслом.
Готовый рулет посыпать сахарной пудрой и разрезать на ломтики толщиной 2-4 см.
Подать в теплом или холодном виде.
Приготовление яблочной начинки. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать мелкими дольками или натереть на крупной терке.
Панировочные сухари смешать с небольшим количеством сахара, слегка обжарить на сливочном масле и посыпать подготовленное, смазанное маслом тесто.
Сверху ровным слоем разложить подготовленные яблоки, изюм, миндаль, посыпать смешанной с сахаром корицей и скатать рулет