СУП ИЗ СОЛЕНОЙ СВИНИНЫ
Ингредиенты:
- свинина соленая 460 г,
- горох лущеный 250 г,
- шпик 40 г,
- лук репчатый 60 г,
- гвоздика 3 шт.,
- мускатный орех, горчица столовая по вкусу.
        Приготовление     
Горох замочить на сутки в холодной воде, затем сварить его со свининой, шпиком, головкой лука, в которую воткнуть гвоздику, и измельченным мускатным орехом.
Варить в течение 3 часов на слабом огне.
Лук удалить, готовые мясо и шпик вынуть, нарезать кусочками и опять положить в суп.
Отдельно подать горчицу.

СКУМБРИЯ ПО-ВЕСЕННЕМУ
Ингредиенты:
- скумбрия 1 кг,
- соль 1 ст. л.,
- уксус 2 ст. л.,
- лимон 1 ломтик,
- зелень укропа 1 пучок,
- лук репчатый 1 шт.,
- майонез 3 ст. л.,
- сливки 4 ст. л.,
- лук зеленый рубленый 2 ст. л.,
- зелень петрушки рубленая 1 ст. л.,
- яйцо 1 шт.,
- помидоры 2 шт.
        Приготовление     
Скумбрию очистить, положить в кипящую на слабом огне воду, добавить соль, уксус, ломтик лимона, укроп, разрезанную пополам луковицу и варить 20 минут, не допуская разваривания.
Оставить рыбу на ночь в маринаде, в котором она варилась.
После этого снять с нее кожу и продольно разделить каждую на две половины.
Подготовленную скумбрию положить на блюдо, залить майонезом, смешанным со сливками и частью рубленых петрушки и зеленого лука, посыпать оставшимися петрушкой и луком.
Готовое блюдо украсить разрезанными на 4 части вареным яйцом и помидорами.
На гарнир подать отварной картофель и салат из огурцов.

КЕТБУЛАР
Ингредиенты:
- мясо мелко нарезанное 250 г,
- мясо рубленое 250 г,
- сухари панировочные 2 ст. л.,
- лук репчатый тертый 1 ст. л.,
- картофель отварной, пропущенный через мясорубку, 200 г,
- крахмал картофельный 1ч. л.,
- молоко 1 стакан,
- соль, перец по вкусу,
- жир для жаренья.
Для сметанной подливки:
- сметана 200 г,
- горчица столовая, сахар, соль, перец молотый по вкусу.
        Приготовление     
Все продукты хорошо смешать, дать постоять 10-20 минут. Сформовать фрикадельки величиной с орех и обжарить в сильно разогретом жире (фритюре) со всех сторон.
Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде, со сметанной подливкой.

КУРИЦА ПО-ШВЕДСКИ
Ингредиенты:
- курица 1 кг,
- масло сливочное 100 г,
- лук репчатый 150 г,
- мука 50 г,
- сметана или молоко кислое 500 г,
- рис 300 г,
- лимон 50 г,
- бульон куриный,
- соль по вкусу.
        Приготовление     
Тушку курицы посолить изнутри и снаружи, положить в кастрюлю с половиной нормы масла, обжарить в духовке со всех сторон и вынуть.
В масло добавить нарезанный ломтиками, прокипяченный и отцеженный лук, спассеровать его, ввести муку, также спассеровать, затем влить сметану или кислое молоко, бульон и хорошо размешать.
Курицу положить в соус, потушить до мягкости и вынуть.
Соус протереть сквозь сито, заправить оставшимся маслом и соком лимона..
На гарнир подать отварной рис.