САЛАТ 'КОПЕНГАГЕНСКИЙ'
Ингредиенты:
- филе рыбное 200 г,
- огурцы соленые 100 г,
- помидоры 200 г,
- яблоко 100 г,
- лук репчатый 40 г,
- майонез 120 г,
- зелень петрушки,
- перец молотый,
- горчица, соль по вкусу.
        Приготовление     
Рыбное филе припустить, затем охладить и нарезать ломтиками. Помидоры, огурцы, лук, очищенное от кожицы и сердцевины яблоко нарезать кубиками.
Подготовленные продукты соединить и заправить смесью из майонеза, горчицы, перца и соли.
Подать в салатнике, украсив зеленью.

САЛАТ ИЗ МАКАРОН
Ингредиенты:
- макароны или рожки 200 г,
- капуста цветная 300 г,
- корень сельдерея 15 г,
- морковь 100 г,
- ветчина 200 г,
- майонез 60 г,
- масло растительное 40 г,
- уксус 3%-й 30 г,
- горчица 10 г,
- соль по вкусу.
        Приготовление     
Макароны разломать и отварить в подсоленной воде до готовности.
Морковь и сельдерей нарезать соломкой или кубиками, капусту разделить на соцветия и сварить овощи в слегка подсоленной воде, не допуская разваривания.
Охлажденные овощи и макароны соединить с нарезанной ломтиками ветчиной, заправить майонезом, маслом, уксусом и горчицей.

КАМБАЛА ПО-ДАТСКИ
Ингредиенты:
- филе камбалы 600 г,
- мука пшеничная 15 г,
- сухари молотые 50 г,
- масло сливочное 50 г,
- яйцо 0,5 шт.
Для соуса:
- масло сливочное 25 г,
- мука пшеничная 15 г,
- бульон рыбный 200 г,
- молоко 160 г,
- грибы 120 г,
- сок лимонный 15 г,
- спаржа 100 г,
- перец молотый, соль по вкусу.
        Приготовление     
В смазанную маслом посуду положить половину подготовленного рыбного филе, залить водой и припустить до готовности.
Оставшуюся рыбу нарезать кусками, запанировать в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре.
Приготовление соуса. Пассерованную муку развести горячим бульоном, добавить молоко, довести до кипения и процедить. Добавить нашинкованную отварную спаржу, нарезанные соломкой и обжаренные на масле с добавлением лимонного сока, соли и перца грибы.
При подаче на середину блюда положить припущенную рыбу, полить ее соусом. С одной стороны уложить жареную рыбу, а с другой - картофельное пюре.

КАРТОФЕЛЬ ПО-ДАТСКИ
Ингредиенты:
- картофель мелкий 500 г,
- сахарная пудра 30 г,
- жир свиной 30 г,
- зелень петрушки,
- мускатный орех,
- соль по вкусу.
        Приготовление     
Картофель отварить в подсоленной воде и очистить от кожицы.
В разогретый жир добавить сахарную пудру, положить картофель и жарить до тех пор, пока сахар не начнет карамелизоваться.
Готовый картофель посыпать солью и измельченным в порошок мускатным орехом.
Подать горячим, посыпав зеленью.