Утка с черносливо-яблочной начинкой, запеченная целиком
Ингредиенты:
- утка 1,3 кг
  (при иной массе утки соответственно изменяются и массы других компонентов),
- 250 г чернослива без косточек,
- 3-4 яблока, очищенных, порезанных кусочками,
- 25 г сахара,
- веточка тимьяна.
Подливка:
- 1 ст. л. муки,
- 500 мл свежего куриного бульона,
- 15 мл кальвадоса (яблочной водки) или бренди,
- 1 ст. л. желе красной смородины
        Приготовление     
К богатой ароматами утке отлично подходят яблоки и чернослив.
Утка может быть очень жирной, но большая часть жира уйдет при запекании.
Оставшийся на противне жир сразу используйте для запекания в духовке картошки для гарнира к разным блюдам.
Предварительно разогреть духовку до 190 гр. С (не больше и не меньше).
Промыть утку, добавить специи. Соединить чернослив, яблоки, сахар и тимьян.
Наполнить утку начинкой, закрепить зубочистками. Проткнуть кожуру в нескольких местах и посолить.
Начиненную утку взвесить, чтобы рассчитать время запекания - к 20 минутам прибавляется еще по 20 мин на каждые 500 г.
Положить утку грудкой вниз в форму для духовки и запекать не открывая духовку 3/4 необходимого времени. Только после этого проверить, приготовилась ли утка, проткнув ее палочкой или вилкой (сок должен течь чистый, прозрачный).
После готовности вынуть из духовки, непрерывно поливая образовавшимся жиром и соком дать поостыть 5-10 минут, затем разделить утку на 8 кусков, разложить на сервировочном блюде и, не давая ей остыть, сразу подать на стол.
Для подливки: вылить весь жир, оставшийся от запекания, оставив 2 ст. л., поставить форму с жиром на огонь, добавить муку, помешать, затем добавить бренди, бульон и желе красной смородины. Недолго потушить, пока не загустеет.
Приправить и подавать с уткой.
[взломанный сайт]

Тушеная краснокочанная капуста
Ингредиенты:
- 40 г сливочного масла,
- 2 луковицы шалот, мелко порезанных,
- 40 г сахара,
- тертый мускатный орех,
- 45 мл (3 ст. л.) красного винного уксуса,
- 3 ст. л. желе из красной смородины,
- 1 кочан краснокочанной капусты (около 900 г), нашинкованной.
        Приготовление     
Традиционного датского обеда не может быть без такой краснокочанной капусты.
Она отлично подходит к утке и ее можно подать и просто так на следующий день.
Растопить масло в сковороде на среднем огне. Добавить шалот, обжарить 2-3 мин. Добавить сахар, мускат, уксус и желе.
Дать сахару раствориться, затем добавить нашинкованную капусту.
Накрыть и готовить на медленном огне 1 час - 1 час 15 мин до мягкости. Приправить.
[взломанный сайт]

Датский ароматный пирог с пряностями (Dansk kryddkaka)
Ингредиенты:
- 3 яйца,
- 2,5 стакана сахара,
- 100 г масла,
- 50 г изюма,
- 25 г орехов (миндаль или грецкие),
- 50 г цукатов,
- 2 стакана муки,
- 1 ч. л. пекарского порошка,
- 1 ч. л. корицы,
- 1 ч. л гвоздики,
- 1/2 ч. л. имбиря,
- 1 ч. л. кардемуммы (kardemuma - индийская пряность, но можно и без нее),
- 1 стакан кефира
        Приготовление     
Взбить яйца с сахаром и размягченным при комнатной температуре сливочным маслом. Добавить муку, смешанную с пекарским порошком, пряностями, изюмом и орехами. Все взбить, последним в тесто добавить кефир.
Вылить тесто в прямоугольную высокую форму на 1 литр.
Незамедлительно поставить выпекать на 1 ч 15 мин при 175 С
[взломанный сайт]

Рыба в горшочке по-орхидски
Ингредиенты:
- 500 г морской рыбы,
- 1 луковица,
- сливочное масло по вкусу,
- 2-3 картофелины,
- 1-2 ст.л. томата-пюре,
- 2 небольших соленых (или маринованных) огурца,
- 2-3 ст. л. сливок,
- красный перец на кончике ножа,
- 2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука,
- 1 стакан воды.
        Приготовление     
Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу.
Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить.
Перед подачей посыпать зеленым луком.
[взломанный сайт]