ОКОРОЧКА С ЯБЛОКАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ

Продукты:

4 куриных окорочка,
2 яблока,
8 ягод чернослива без косточек,
1 луковица,
1 ч. ложка томата-пасты,
2 ст. ложки тертого сыра,
1 ст. ложка панировочных сухарей,
150 г сметаны,
черный молотый перец,
соль.

Инструкции:
Окорочка промыть; разрезать по суставу на двое, обсушить, натереть солью и перцем. Луковицу очистить, нарезать кружочками и разобрать на кольца. Яблоки обмыть, очистить и нарезать дольками. Чернослив промыть горячей водой. Выложить в сотейник лук, затем окорочка. Смазать их томатом-пастой и покрыть фруктами. Влить сметану, сверху посыпать тертым сыром, сухарями и тушить в духовке до готовности мяса.

РУЛЕТ ИЗ ИНДЕЙКИ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ

Продукты:

На 4 порции:
150 г шампиньонов,
1 пучок зеленого лука,
4 ст.л растительного масла,
соль,
молотый черный и красный перец,
1 кг грудки индейки,
200 г брынзы с зеленью,
4 зубчика чеснока,
1 веточка розмарина,
9 веточек тимьяна,
дольки лимона для украшения.

Инструкции:
Грибы и лук порубить, обжарить в 2 стол. ложка масла и приправить. Мясо намазать брынзой и грибной начинкой. Скатать мясо рулетом. Пермешать 2 ложки масла с солью и перцем. Намазать смесью рулет. Чеснок нарезать ломтиками. Покрыть рулет ломтиками чеснока и зеленью. Обмотать рулет ниткой. Выложить мясо в чугунную сковороду, предварительно сполоснув ее холодной водой. Жарить в духовке 60 минут при температуре 175 градусов. Вынуть, нарезать и украсить дольками лимона.

ИНДЕЙКА ЗАПЕЧЕНАЯ С МЁДОМ

Индейка 1 тушка,
мед 100-200 г,
майоран (зелень сухая) 1 ст. ложка,
мускатный орех  измельченный на кончике ножа,
соль и перец черный молотый по вкусу.

Тушку индейки разделать, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, посыпать сверху майораном и мускатным орехом, обмазать сверху медом и запечь на противне в духовке.

ГРУДКА ИНДЕЙКИ С ЗЕЛЕНЬЮ

Продукты:

На 4 порции:
700 г грудки индейки (предварительно вырезать в ней "карманчик"),
соль, перец,
3 черствые булочки,
150 мл горячего молока,
2 луковицы,
1 стол, ложка растительного масла,
60 г рубленой петрушки,
2 яичных желтка,
40 г топленого масло,
500 мл овощного бульона,
150 мл сливок.

Инструкции:
Мясо вымыть, обсушить, посолить и поперчить внутри и снаружи. Для начинки нарезать булочки кубиками и залить их молоком. Лук порубить и потушить в растительном масле. Отжать булочки, перемешать их с луком, петрушкой, желтками и приправить. Начинить индейку хлебной массой и зашить "карман" ниткой. Обжарить мясо в топленом масле в форме. Затем жарить в духовке 75 мин при 180°, все время поливая бульоном.

Вынуть жаркое, накрыть и поставить в теплое место. Влить в сок от жаркого сливки, вскипятить и приправить. Жаркое нарезать и подавать с соусом.