БЛИНЧАТЫЙ ПИРОГ

Продукты:

Для теста:
0,5 л кефира или простокваши,
2 столовых ложки сметаны,
2 яйца,
3 столовых ложки растительного масла,
соль,
сахар по вкусу,
мука,
0,5 разрыхлителя или чайной ложки соды.

Для прослойки:
Отварное мясо или рыба, пропущенная через мясорубку,
(можно использовать или добавить жареные грибы),
репчатый лук,
мелко порубленные отварные яйца,
150 г твердого сыра.

Инструкции:

Кефир, сметану, яйца, масло смешать до образования однородной массы. Добавить соль, сахар. Добавлять муку с содой постепенно, все время перемешивая, до получения жидкого теста. Выпечь тонкие блины. На раскаленную с растительным маслом сковороду положить мелко порубленную луковицу, обжарить до золотистого цвета, положить фарш, перемешать. В слегка остывшую массу добавить мелко порубленное крутое яйцо, сыр, натертый на крупной терке, еще раз перемешать, добавив немного соли и специй (имбирь, куркума). На плоскую тарелку положить блин, сверху слой начинки, затем блин, слой начинки и т.д. Сверху смазать сметаной или майонезом и посыпать тертым сыром.

Получается блинчатый пирог, этакая лазанья по-русски.

БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ - 2

Продукты:

Для теста:
0,5 литра кисломолочных продуктов,
2 столовых ложки сметаны,
2 яйца,
3 столовых ложки растительного масла,
соль, сахар по вкусу,
мука,
0,5 разрыхлителя.

Для начинки:
1 пачка нежирного творога,
1 пачка сладкой творожной массы с цукатами, черносливом или изюмом.

Инструкции:

Кисломолочные продукты, сметану, яйца, масло смешать до образования однородной массы. Добавить соль, сахар. Добавлять муку с разрыхлителем постепенно, все время перемешивая, до получения жидкого теста для блинов, консистенции жидкой сметаны. Выпекать тонкие блины с одной стороны.

Смешать творог и сладкую творожную массу. Положить на пропекшуюся сторону блина начинку и свернуть в конвертик. Запечь на горячей сковороде с обеих сторон. Подавать горячими со сметаной.

БЛИНЧИКИ ПО-РЫБАЦКИ

Продукты:

3 яйца,
1 стакан сахарной пудры,
щепотка соли,
2,5 стакана молока,
1,5 стакана муки.

Для начинки:

700 гр. филе морской рыбы,
2 яйца,
1 кусочек батона,
250 гр. овощей (морковь, петрушка, сельдерей, капуста),
50 гр. сливочного масла,
душистый перец,
1 зубчик чеснока,
соль,
200 гр. сыра.

Инструкции:

Испечь блинчики как обычно. Рыбу порезать на кусочки. Овощи сварить в небольшом количестве воды. В конце варки положить куски рыбы и варить еще 15 мин. Отвар слить, овощи и рыбу охладить. Вареную рыбу, овощи и предварительно намоченный в воде кусочек батона пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, соль, перец, чеснок. Положить начинку в блины и свернуть их в трубочки.

Плотно уложить блинчики на смазанную жиром сковороду, полить растопленным сливочным маслом и посыпать тертым сыром. Запекать в горячей духовке 15-20 мин. Подавать, посыпав зеленью.

КАПУСТНЫЕ БЛИНЫ

Продукты:

500 г свежей или квашеной капусты,
1 ст.л. крахмала,
1 ст. пшеничной муки,
1 яйцо, 1 ст. л. томатного соуса,
1 ст. л. сахара,
1 ч.л. питьевой соды,
4 ст. л топленого сливочного масла для поджарки,
соль по вкусу.

Инструкции:

Капусту очистить, удалить кочерыжку, пропустить через мясорубку. Добавить томатный соус, крахмал, муку, яйцо, сахар, соду, соль. Готовую массу ложкой выкладывать на горячую сковороду с кипящим маслом и обжаривать с двух сторон до светло-коричневой корочки.

Подавать со сметаной.