Это очень вкусно и необычно - мексиканская кухня, в которой объединились кулинарные традиции ацтеков и испанцев. Чили кон карне - это мексиканское блюдо "с огоньком", основными ингредиентами которого являются мясо и острый перец. По этому рецепту готовится измельчённая говядина с консервированной фасолью и помидорами в собственном соку. Особую роль играют пряности и сок лайма. Интересно и необычно добавление небольшого количества шоколада. Яркость блюда приятно удивит.

Продукты (на 3 порции)

• Говядина (мякоть) - 400 г

• Фасоль красная консервированная - 200 г

• Помидоры консервированные в собственном соку - 350 г

• Перец сладкий свежий - 70 г

• Перец чили свежий - 30 г

• Лук репчатый - 120 г

• Чеснок - 2 зубчика

• Лайм (сок) - 0,5 шт.

• Зира сушёная - 0,5 ч. ложки

• Орегано сушёный - 0,5 ч. ложки

• Перец чили молотый - 0,5 ч. ложки

• Паприка молотая - 1 ч. ложка

• Сахар - 1 ч. ложка

• Шоколад чёрный - 10 г

• Масло растительное - 3 ст. ложки

• Соль - по вкусу

• Перец чёрный молотый - по вкусу

Как приготовить:

• Подготовить продукты по списку. Для рецепта используем мякоть говядины или телятину. Зиру, орегано, молотый чили и паприку соединить в отдельной ёмкости.

• Говядину промыть и обсушить. Мясо можно нарезать максимально мелкими кусочками. Либо же пропустить через мясорубку с самой крупной решёткой.

• Параллельно очистить лук, нарезать его мелкими кубиками. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

• Перцы — сладкий и острый — ополоснуть и обсушить, очистить и удалить семена. Нарезать перцы мелкими кубиками.

• В сковороде разогреть немного масла, выложить говядину и обжарить 3-4 минуты, постоянно помешивая. Если вы измельчили фарш на мясорубке, в процессе жарки он сам легко распадается на небольшие кусочки. Отложить обжаренную говядину в сторону.

• В этой же сковороде разогреть оставшееся масло, добавить лук и чеснок и обжаривать 2 минуты, помешивая. Всыпать все смешанные пряности. Перемешать и обжарить 1 минуту. На этом этапе начинают работать пряности, и аромат получается насыщенным.

• Вернуть в сковороду говядину и перемешать.

• Консервированную фасоль откинуть на сито, промыть и дать жидкости стечь. Переложить фасоль в сковороду. Добавить томаты в собственном соку в сковороду. Всыпать по вкусу соль и перец. Добавить сахар (для баланса вкуса блюда). Перемешать и тушить на маленьком огне 20-25 минут.

• В конце приготовления влить в сковороду сок лайма — 2 ч. ложки. Добавить шоколад к мясу, растопить и перемешать всё вместе.

• Чили кон карне готово. Подавать такую тушёную говядину с фасолью и помидорами к столу можно самостоятельно, с лавашем или чиабаттой, также можно добавить гарнир, к примеру рис или пасту.

Приятного аппетита!