Торт-сметанник "Слоеный".
Сахар 200 г
Сметана 200 г
Маргарин 125 г
Яйцо 1
Мука 2 стакана
Сода, погашенная уксусом 0,5 ч. ложки
Какао-порошок 1 ст. ложка
Яйца тщательно растереть с сахаром, добавить размягченный маргарин, смешанную со сметаной соду, муку и замесить тесто. Разделить тесто на 2 части и в одну добавить какао-порошок. Из каждой части теста испечь по 3-4 коржа, слегка подрумянив поверхность. Для крема:
200 г густой сметаны, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара или цедра лимона по вкусу. Выпеченные коржи чередовать по цвету, промазывая сметанным кремом. Верх и бока торта смазать слоем крема и обсыпать толченым печеньем, смешанным с сахарной пудрой и какао-порошком.

Торт-сметанник "Черный принц"
Яйцо 1
Сахар 1 стакан
Сметана или кефир 1 стакан
Варенье без ягод 1 стакан
Мука 2 стакана
Сода, погашенная уксусом 1 ст. ложка
Яйцо взбить с сахаром, добавить варенье, кефир, смешанный с готовой содой, и муку. Замесить тесто, выпекать его в смазанной маслом и обсыпанной мукой форме в средне нагретой духовке около часа и охладить. Разрезать торт горизонтально пополам. Для прослойки:
Смешать 200 г сметаны и 1/2 стакана сахара, взбить до полного растворения и получившейся смесью пропитать нижний корж торта. Для глазури:
Смешать вместе 3-4 ст. ложки молока, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку какао-порошка, проварить на слабом огне до легкого загустения массы. Добавить 50 г сливочного масла и все тщательно вымешать. Верх торта залить горячей глазурью. Подать торт хорошо охлажденным.

Торт-сметанник "Улыбка негра"
Сахар 1,5 стакана
Маргарин 150 г
Сметана или кефир 1 стакан
Какао-порошок 2 ст. ложки
Яйца 2
Мука 2 стакана
Сода, погашенная уксусом 1 ч. ложка
Яйца взбить с сахаром и добавить размягченный маргарин, смешанный с содой кефир, какао и, постепенно всыпая муку, вымешать жидкое тесто. Подготовить глубокую сковороду, вылить в нее тесто, и выпечь торт в средне нагретой духовке. Готовый торт разрезать на 2 части, прослоить вареньем или повидлом. Верх торта покрыть шоколадной глазурью и украсить орехами.

Торт Сметанник N 1

Тесто: 1/2 стакана сахара, 1 столовая ложка меда с большим-пребольшим верхом, 200 г маргарина, 2 яйца, много соды (я кладу 1 чайную ложку с верхом. Не гасить уксусом! )

Нагреваешь мед+сахар+маргарин на слабом огне при постоянном перемешивании. Когда масса станет однородной и побелеет, снимай. Затем добавь соду и снова нагрей при перемешивании. Должна подняться шапка - это сода гасится медом. Снимаешь с огня, даешь чуть остыть, вбиваешь яйца и засыпаешь столько муки, чтобы получилось довольно крутое тесто (к рукам почти не липнет, легко раскатывается скалкой). Разделяешь штук на восемь коржей, раскатываешь до толщины около 2 мм и выпекаешь на среднем огне. Каждый корж печется минут 5-7. Обрезки выпекаешь до более сухого состояния и разламываешь на крошки. Крем: 800 г сметаны взбиваешь с сахаром, добавляешь рубленый чернослив и/или вишни из варенья (без косточек). Туда же рубленые грецкие орехи, если есть. Укладываешь коржи один на другой, промазывая каждый слой кремом. Верх и бока смазываешь тем же кремом и посыпаешь крошкой. (источник: рецепты из переписки)