СВЕКОЛЬНИК С КОЛБАСКАМИ
Ингредиенты:
- бульон из говяжьих костей 1,6 л,
- свекла 1 кг,
- колбаски (сосиски или сардельки) 200 г,
- морковь 60 г,
- лук репчатый 40 г,
- корень петрушки 20 г,
- паста томатная 40 г или сок томатный 100 г,
- жир 40 г,
- мука пшеничная 15 г,
- сметана 60 г,
- уксус или лимонная кислота, сахар, соль по вкусу.
        Приготовление     
Свеклу сварить целиком, очистить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Лук, морковь и петрушку нарезать соломкой и обжарить в жире вместе с томатной пастой. Колбаски нарезать кружочками и ошпарить кипятком, муку подсушить.
Подготовленные продукты залить бульоном, проварить 8-10 минут и добавить соль, сахар и уксус или лимонную кислоту.
Подать со сметаной.

ФАСОЛЕВЫЙ СУП-ПЮРЕ
Ингредиенты:
- бульон мясной 1,6 л,
- фасоль белая 300 г,
- морковь 120 г,
- лук-порей или репчатый 60 г,
- корень петрушки 40 г,
- мука пшеничная 20 г,
- масло сливочное 40 г,
- сметана 60 г,
- зелень петрушки, соль по вкусу.
        Приготовление     
Фасоль замочить в холодной кипяченой (!) воде на 6-8 часов (лучше в холодильнике), воду слить. Затем в бульоне медленно довести до кипения и отварить на очень малом огне вместе с обжаренными на масле луком, морковью и петрушкой. Посолить только после готовности фасоли.
Готовую фасоль вместе с корнем петрушки протереть через сито, развести пюре бульоном, добавить подсушенную муку и варить на слабом огне 5-8 минут.
Заправить суп сметаной, посыпать рубленой зеленью.
Подать с гренками или поджаренными бутербродами.

СЕЛЬДЬ ЖАРЕНАЯ С ЛУКОВЫМ СОУСОМ
Ингредиенты:
- сельдь соленая 500 г,
- масло растительное 15 г,
- мука пшеничная 20 г,
- картофель 600 г.
Для лукового соуса (300 г):
- лук репчатый 250 г,
- масло сливочное 20 г,
- мука пшеничная 20 г,
- бульон рыбный 250 г,
- сметана 40 г,
- перец молотый,
- соль,
- сахар,
- уксус или лимонная кислота.
        Приготовление     
Приготовление соуса. Лук нарезать мелкой крошкой или полукольцами, спассеровать на масле, добавить муку и обжарить все вместе, затем влить бульон, добавить перец, соль, сахар, уксус или лимонную кислоту, заправить сметаной и прогреть.
Филе сельди запанировать в муке и обжарить на масле с обеих сторон.
Полить соусом и подать с отварным картофелем.

ЗИМНИЕКУ БРОКАСТИС
Ингредиенты:
- колбаса вареная, мякоть свинины и шпик по 100 г,
- мякоть говядины 150 г,
- молоко 75 г,
- яйцо 1 шт.,
- картофель 650 г,
- масло сливочное для жарки,
- 1 помидор,
- 1 огурец,
- лук репчатый 100 г,
- лук зеленый,
- соль.
        Приготовление     
Свинину, говядину и колбасу нарезать кубиками и обжарить с нарезанными кубиками репчатым луком и шпиком. Вареный картофель нарезать ломтиками и обжарить отдельно на масле. Затем все уложить на сковороду и залить молочно-яичной смесью с добавлением соли.
Запечь, посыпать зеленым луком.
На гарнир подать огурец и помидор.