ЗАПЕКАНКА ГРЕЧНЕВАЯ
Ингредиенты:
- мука гречневая 350 г,
- яйца 2 шт.,
- молоко кислое или вода 500 г,
- шпик 100 г,
- лук репчатый 60 г,
- сода 0,5 ч. л.,
- жир для смазки,
- соль по вкусу.
        Приготовление     
Просеянную муку смешать с содой. Шпик мелко нарезать, поджарить вместе с луком и соединить с мукой. Затем влить молоко, добавить яйца, соль, замесить довольно густое тесто, выложить его на смазанный жиром и посыпанный мукой противень и запечь в духовке.
Готовую запеканку нарезать кусочками, уложить на блюдо и подать со шкварками и сметаной или с кислым молоком.

ПРЯНИКИ (орешки, листики, грибочки)
Ингредиенты:
- мука пшеничная 500 г,
- яйцо 1 шт.,
- желтки 2 шт.,
- масло сливочное 50 г,
- мед и сахар по 200 г,
- сода 1 ч. л.,
- сметана 1-2 ч. л.,
- смесь пряностей 2 ч. л.,
- лимонная кислота.
Для глазури:
- белок яичный 1 шт.,
- сахарная пудра 200 г,
- какао 30 г,
- лимонная кислота по вкусу.
        Приготовление     
Для приготовления этих пряников мед не следует уваривать. Для улучшения цвета добавить в тесто жженый сахар. Все перечисленные в рецептуре продукты соединить (соду предварительно растворить в подкисленной лимонной кислотой воде) и замесить крутое тесто.
Готовое тесто охладить и разделать на пряники величиной с грецкий орех, грибочки (отдельно круглые шляпки и продолговатые ножки) или раскатать тесто в пласт толщиной 3- 4 мм и вырезать формочками листики. Выпечь при температуре 160 С.
Приготовление белковой глазури. Белок тщательно растереть с просеянной сахарной пудрой и к концу растирания добавить разведенную лимонную кислоту. При приготовлении грибочков половину глазури смешать с какао.
Испеченные пряники-орешки покрыть белковой глазурью и склеить по два. Листики также покрыть белковой глазурью. При изготовлении пряников-грибочков верхнюю часть ножки смазать глазурью и приклеить к шляпке, сделав в ней углубление.
Поверхность шляпок смазать глазурью, окрашенной какао, а ножки покрыть белой глазурью.
Затем поставить пряники в негорячую духовку (110-120 C) еще на 15 минут, чтобы подсохла глазурь.

ПЕЧЕНЬЕ ОВСЯНОЕ
Ингредиенты:
- мука овсяная (или геркулес) и пшеничная по 200 г,
- молоко 200 г,
- сахар 150 г,
- масло сливочное 100 г,
- крахмал картофельный и сода по 1 ч. л.,
- уксус или лимонная кислота.
        Приготовление     
Все указанные в рецептуре продукты соединить (соду предварительно загасить уксусом или лимонной кислотой) и очень тщательно перемешать.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, стаканом вырезать кружочки и выпекать в духовке при 180 С в течение 25 минут.

ПЕЧЕНЬЕ НА СМЕТАНЕ
Ингредиенты:
- мука пшеничная 400 г,
- масло сливочное 200 г,
- сметана 100 г,
- сода 2/3 ч. л.,
- 1 яйцо,
- сахар 100 г.
        Приготовление     
Муку и охлажденное масло порубить на доске. Затем влить соединенную с содой сметану и быстро замесить тесто, чтобы оно не нагрелось от рук. Тесто накрыть и поставить на 2 часа в холодное место.
После этого раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, смазать яйцом, посыпать сахаром, вырезать печенье в виде полумесяца или круглых лепешек.
Выпекать в духовке при 180 С до золотистого цвета.