МОРСКОЙ ОКУНЬ С ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты:
- окунь морской 800 г,
- помидоры 500 г,
- мука пшеничная 50 г,
- масло растительное 100 г,
- зелень петрушки 50 г,
- сыр овечий 50 г,
- сухари панировочные 20 г,
- чеснок, черный молотый перец, соль по вкусу.
        Приготовление     
Рыбу почистить, промыть, посолить, запанировать в муке и обжарить на половине нормы масла. Из помидоров удалить семена, нарезать их кружочками, спассеровать на части масла, посолить, поперчить, посыпать тертым чесноком и частью зелени.
Подготовленную рыбу уложить в смазанную оставшимся маслом форму, сверху выложить пассерованные помидоры, посыпать тертым сыром, панировочными сухарями и запечь при 200 С в течение 40 минут.
При подаче посыпать зеленью.

ОБЕД ПАСТУХА
Ингредиенты:
- мякоть баранины 500 г,
- картофель 500 г,
- лук репчатый 100 г,
- помидоры 150 г,
- перец сладкий 100 г,
- чеснок 50 г,
- зелень петрушки 30 г,
- вода 50 г,
- масло растительное 30 г,
- мука пшеничная 50 г,
- молоко кислое 500 г,
- перец острый стручковый,
- перец черный горошком,
- тмин, соль по вкусу.
        Приготовление     
Баранину нарезать крупными кусками, лук - кубиками, картофель - кубиками или кружками, чеснок измельчить. У сладкого перца удалить сердцевину и нарезать его соломкой, помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.
Подготовленные мясо и овощи уложить слоями в смазанный маслом глиняный горшок, приправить специями, залить горячей водой, накрыть крышкой и тушить, доливая при необходимости воду.
За 15-20 минут до готовности добавить кислое молоко, перемешанное с мукой.
При подаче посыпать зеленью

КЛЕЦКИ МЯСНЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ
Ингредиенты:
- картофель 400 г,
- мякоть говядины 300 г,
- яйцо 1 шт.,
- ядра грецких орехов 40 г,
- изюм 60 г,
- масло оливковое 200 г,
- перец черный молотый, соль по вкусу.
        Приготовление     
Картофель отварить в кожуре, очистить и протереть через сито. Говядину пропустить через мясорубку и соединить с измельченными орехами, яйцом, изюмом и картофелем.
Полученный фарш посолить, поперчить, перемешать и поставить в холодное место на два часа. Затем сформовать шарики и обжарить на масле.
На гарнир подать отварную цветную капусту, припущенную морковь или свеклу.

ФРИКАДЕЛЬКИ С РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ
Ингредиенты:
- лук репчатый 300 г,
- мякоть говядины 300 г,
- масло оливковое 100 г,
- хлеб пшеничный 300 г,
- вода 100 г,
- яйца 3 шт.,
- помидоры 600 г,
- бульон мясной 600 г,
- мука пшеничная 60 г,
- зелень петрушки,
- перец черный и красный молотый,
- соль по вкусу.
        Приготовление     
Половину указанной нормы лука мелко нарезать, обжарить на половине нормы масла и соединить с пропущенной через мясорубку говядиной. Добавить размоченный и отжатый хлеб, мелко нарезанную зелень, яйца, соль, черный перец. Все перемешать и поставить в холодное место на 1 час.
Оставшийся лук нарезать кольцами, обжарить на масле, посыпать красным перцем и уложить в глиняную посуду.
Из мясного фарша сформовать шарики, запанировать их в муке и выложить на пассерованный лук вперемежку с нарезанными кружочками помидорами.
Полить бульоном и запечь при 175 С до готовности.
При подаче оформить зеленью.
На гарнир можно подать картофельное пюре или отварной рис.