СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Ингредиенты:
- капуста цветная 1 кг,
- кости мясные 500 г,
- корень петрушки 300 г,
- жир 80 г,
- мука пшеничная 20 г,
- молоко или сметана 250 г,
- зелень петрушки 30 г,
- соль, перец черный молотый по вкусу.
        Приготовление     
Из костей приготовить бульон, посолить, процедить. Капусту сварить в костном бульоне.
Добавить нарезанные соломкой и пассерованные на жире коренья и варить 10- 15 минут.
Перед окончанием варки заправить суп мучной пассеровкой, затем добавить молоко или сметану, перец.
Подать, посыпав зеленью.

ВЕНГЕРСКИЙ РЫБНЫЙ СУП
Ингредиенты:
- рыба крупная (карп, щука, сом) 1,3 кг,
- рыба мелкая (окунь, карась) 200 г,
- вода 1,5 л,
- лук репчатый 100 г,
- перец сладкий 2 стручка,
- помидоры 150 г,
- перец красный молотый 15 г,
- соль по вкусу.
        Приготовление     
Рыбу хорошо почистить, крупную разрезать на куски в три пальца толщиной и натереть солью. Головы, хвосты и мелкую рыбу сварить вместе с луком в подсоленной воде. Как только вода закипит, добавить молотый перец.
Когда лук разварится, бульон процедить сквозь сито, залить им подготовленные куски крупной рыбы, добавить нарезанные тонкими колечками стручковый перец и помидоры (по желанию можно добавить молоки и икру).
Варить суп в течение 20 минут, не мешая, а только слегка встряхивая кастрюлю, чтобы рыба не развалилась.
При подаче положить в каждую тарелку по кусочку рыбы.

СУП 'ПАЛОЦ'
Ингредиенты:
- мякоть баранины, картофель по 400 г,
- фасоль зеленая стручковая 150 г,
- лук репчатый 100 г,
- шпик копченый 75 г,
- чеснок 5 зубчиков,
- сметана 100 г,
- мука 50 г,
- лук зеленый 100 г,
- бульон мясной или вода,
- зелень петрушки,
- перец черный и красный молотый,
- соль по вкусу.
        Приготовление     
Баранину нарезать мелкими кусочками весом по 15-20 г, шпик - мелкими кубиками, все поджарить вместе с чесноком и репчатым луком, добавить красный и черный перец.
Затем посолить, добавить немного бульона или воды и тушить под крышкой в течение 1 часа. После этого долить бульон, добавить нарезанную фасоль, нарезанный кубиками картофель и варить до готовности.
В конце варки заправить суп сметаной, смешанной с мукой.
При подаче посыпать измельченными зеленым луком и зеленью петрушки.

КАРП ЗАЛИВНОЙ ПО-ВЕНГЕРСКИ
Ингредиенты:
- карп 1,5 кг,
- лук репчатый, перец сладкий зеленый по 150 г,
- помидоры 200 г,
- белок яичный, яйцо по 1 шт.,
- желатин 25 г,
- зеленый салат,
- перец красный молотый,
- соль по вкусу.
        Приготовление     
Карпа разделать на филе и нарезать на порции. Из головы, костей, хвоста, икры или молоков, лука, сладкого перца и помидоров с добавлением перца и соли сварить бульон.
Желатин замочить в части охлажденного бульона в соотношении 1:5. В оставшемся бульоне отварить порционные куски карпа.
Приготовление ланспига. 500 г бульона процедить, осветлить взбитым белком, еще раз процедить и соединить с подготовленным желатином; довести до кипения, но не кипятить.
Куски рыбы выложить на блюдо, украсить кружочками вареного яйца, сладким перцем, зеленым салатом, ломтиками помидоров и залить остывшим ланспигом.