ГРИБНОЙ ГУЛЯШ
Ингредиенты:
- грибы свежие 500 г,
- говядина, свинина по 200 г,
- жир 100 г,
- лук репчатый 60 г,
- томатная паста 50 г,
- морковь 200 г,
- бульон мясной 750 г,
- вино белое и сметана по 125 г,
- крахмал 1 ст. л.,
- зелень петрушки,
- перец черный молотый,
- соль по вкусу.
        Приготовление     
Нарезанное кусочками мясо обжарить на жире, посолить, добавить перец, мелко нарезанный лук, дольки грибов, томатную пасту и нарезанную соломкой морковь. Постепенно залить горячим бульоном, белым вином, сметаной и тушить до готовности в закрытой посуде.
Крахмал развести холодной водой, влить, помешивая, в гуляш и довести до кипения.
При подаче посыпать нарезанной зеленью.

ШНИЦЕЛЬ 'ПРАЗДНИЧНЫЙ'
Ингредиенты:
- корейка свиная 500 г,
- мука пшеничная 100 г,
- жир 50 г,
- зеленый горошек консервированный 200 г,
- масло сливочное 10 г,
- ветчина вареная 150 г,
- шампиньоны свежие 150 г,
- перец красный молотый 15 г,
- зелень петрушки,
- соль по вкусу.
        Приготовление     
Мясо разрезать поперек волокон на 4 порции, отбить, слегка посолить, обвалять в смешанной с перцем муке или посыпать ею через сито. Обжарить с обеих сторон на жире до появления хрустящей корочки.
От зеленого горошка отцедить жидкость, положить в нее кусочек масла и отварить нарезанные ветчину и шампиньоны до готовности, затем добавить горошек и прогреть.
На подогретое блюдо уложить подготовленные горошек, ветчину и шампиньоны, обильно посыпать мелко рубленной зеленью, сверху положить шницель.
Можно подать с глазуньей и маленькими бутербродами.

ЦЫПЛЕНОК С ЗЕЛЕНЬЮ
Ингредиенты:
- цыпленок 800 г,
- масло сливочное или маргарин 50 г,
- зелень 10 г,
- сок лимонный 10 г,
- жир для жарки 50 г,
- лук репчатый 30 г,
- сметана или кефир 120 г,
- крахмал 8 г,
- перец молотый,
- соль по вкусу.
        Приготовление     
Подготовленную тушку цыпленка натереть снаружи и изнутри солью. Взбитое в пену масло смешать с измельченной зеленью и лимонным соком, смазать этой смесью цыпленка снаружи и изнутри. Обжарить на жире со всех сторон до золотистой корочки.
Добавить мелко нарезанный лук и половину нормы сметаны, влить немного горячей воды и потушить под крышкой.
Крахмал развести в оставшейся сметане, соединить с выделившимся соком от птицы, посолить, поперчить.
Подать цыпленка вместе с полученным соусом.

РАГУ ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ
Ингредиенты:
- фасоль белая 400 г,
- фарш мясной 400 г,
- помидоры 400 г,
- перец сладкий 100 г,
- лук репчатый 120 г,
- масло растительное 75 г,
- чеснок 10 г,
- крахмал 5 г,
- зелень петрушки,
- соль по вкусу.
        Приготовление     
Фасоль замочить на ночь в холодной кипяченой воде (или в пиве), затем сварить почти до готовности, посолить. Добавить фарш, нарезанные кубиками помидоры, полоски перца, обжаренные в масле кольца лука, толченый чеснок и варить еще минут 30.
Приправить готовое блюдо разведенным в холодной воде крахмалом и посыпать мелкорубленой зеленью.
По желанию можно приправить блюдо черным молотым перцем и небольшим количеством майорана.