Запеканка с лососиной

Продукты: 20 ломтиков белого хлеба без корки, 1,5 ст. воды, чтобы замочить хлеб (375 мл), 150 г копченой лососины, нарезанной тонкими ломтиками, 100 г нарезанных грибов, 1/2 ст. сливок (125 мл), 50 г тертого сыра, 3 яйца, соль и черный перец по вкусу, белый перец по вкусу, 20 г сливочного охлажденного масла, нарезанного кубиками, сливочное масло для смазывания противня, прямоугольный противень размером 25х20 см.

Способ приготовления 1. Нагреваем духовку до средней температуры. 2. Кладем хлеб в плоскую посуду и заливаем молоком. Даем постоять 5 минут. Осторожно отжимаем каждый ломтик. 3. Смазываем слегка противень и выкладываем на него 10 ломтиков хлеба. 4. Выкладываем на хлеб слой лососины, посыпаем грибами и накрываем вторым слоем отжатого хлеба. 5. В большой миске взбиваем яйца вместе с оставшимся молоком, сливками, тертым сыром, добавляем соль, черный, белый перец и выливаем полученную смесь на запеканку в противне. 6. Сверху выкладываем кубики масла. 7. Запекаем 40 - 45 минут, пока запеканка не зарумянится.

Запеканка с кукурузой и грибами

Способ приготовления 1. Нагреваем духовку до средней температуры. 2. Если кукуруза мороженая, заливаем ее кипятком, оставляем на 15 минут и тщательно отцеживаем воду. Выкладываем в большую миску. 3. Отвариваем вермишель в воде, отцеживаем и выкладываем в миску с кукурузой. 4. Добавляем сметану, сыр, зеленый лук, горчицу, муку, соль, перец и все тщательно перемешиваем. 5. Взбиваем вместе молоко с яйцами и вливаем в кукурузную смесь. Тщательно перемешиваем. 6. Смазываем противень, посыпаем манкой и выкладываем подготовленную массу. Запекаем 50 минут. Можно сверху посыпать запеканку жареным луком. Продукты: 200 г кукурузных зерен консервированных и отцеженных, или мороженых, 100 г яичной вермишели, 1 баночка сметаны (170 мл), 100 г тертого сыра, 2 мелко нарезанных стебля зеленого лука, 1,5 ст.л. готовой горчицы, 2 ст.л. простой или кукурузной муки, соль и перец по вкусу, 1 ст. молока или сливок (250 мл), 3 взбитых яйца, маргарин для смазывания противня, 1 с т.л. манной крупы, чтобы посыпать противень, квадратный противень размером 20х20.

Запеканка с беконом

Печь с обдувом. 250 г слоёного теста, 150 ф. копченого бекона, 1 ст. сливок, 4 яйца, соль и перец.

Раскатайте тесто до толщины примерно I/2 см. Намажьте сливочным маслом противень и выложите на него Тесто, проколов низ вилкой. Порежьте бекон и слегка ошпарте его горячей водой. Приготовьте начинку взбейте яйца, добавьте сливки, соль и перец, постоянно перемешивая. Нарезанный кубиками бекон положите на Тесто, предварительно тщательно высушив. Сверху положите начинку. Нагрейте печь до 180°. Когда сигнальная лампа погаснет, поместите в пол 2 и выпекайте 30 минут. На 6 человек.

Легкая запеканка из кабачков

Продукты 5 крупных кабачков, очищенных и натертых, 3 нарезанные луковицы, 1,5 ст. самовсходящей муки, 3/4 ст. воды (250 мл), 3/4 ст. растительного масла (180 мл), 3 яйца, 1 ст.л. порошка бульона, соль и черный перец по вкусу, маргарин для смазывания противня, круглый противень.

Способ приготовления 1. Нагреваем духовку до средней температуры. 2. Тщательно отжимаем кабачки и кладем в большую миску. 3. Добавляем яйца, муку, воду, масло, порошок бульона и перемешиваем все до получения однородной массы. 4. Добавляем соль, перец и перемешиваем снова. 5. Смазываем противень и выкладываем смесь. 6. Выпекаем 50 минут или до готовности.

Макаронная запеканка с индейкой

Макароны, 400 г шампиньонов, 2 помидора, 300 г зеленого горошка глубокой заморозки, 500 г филе грудки индейки, 3 ст.л. растительного масла, перец, соль, 1 пучок петрушки, 250 г жирной сметаны, 250 г тертого сыра эмменталь.

Отварить макароны. Грибы порезать ломтиками. Помидоры помыть и нарезать крупными кубиками. То и другое смешать с макаронами и горошком. Нагреть духовку до 200'. Мясо обтереть насухо и нарезать кубиками. Со всех сторон обжарить в горячем растительном масле около 7 мин. Посолить, поперчить и смешать с макаронной смесью. Смешать со сметаной, тертым сыром и макаронной массой. Приправить специями. Переложить запеканку в тщательно промасленную форму. Запекать в духовке около 30 мин. В одной порции 630 ккал.

Мясная запеканка с баклажанами

Продукты 300 г мороженого слоеного теста, 1 крупный баклажан, 3 ст.л. растительного масла, 1 большая луковица мелко нарезанная, 500 г говяжьего мяса, 250 г свежих или консервированных грибов, отцеженных и мелко нарезанных, 1 ч.л. соуса табаско, 1/4 ч.л. молотой корицы, соль и белый перец по вкусу, 1 взбитое яйцо, 1 желток для смазывания запеканки, 2 ч.л. кунжутовых семян (сумсума), 1 ст.л. растительного масла для смазывания противня, квадратный противень размером 20х20 см.

Способ приготовления 1. Нагреваем духовку до средней температуры. 2. Раскатываем половину теста на посыпанной мукой рабочей доске до размера, соответствующего величине противня. 3. Печем баклажан в духовке или отвариваем в воде до готовности. Очищаем и сечем до состояния однородного пюре. Отставляем в сторону. 4. Разогреваем масло в сковороде и поджариваем лук до золотистого цвета. 5. Добавляем в сковороду мясо, грибы и продолжаем жарить еще минут 15 или пока мясо не осядет. Разминаем мясо вилкой во время жарения. Добавляем табаско и корицу, заправляем солью и перцем по вкусу и тщательно перемешиваем. 6. Добавляем к смеси баклажанное пюре и продолжаем жарить еще 5 минут, все время мешая. Снимаем с огня, немного охлаждаем, добавляем яйцо и тщательно перемешиваем. Охлаждаем и выкладываем начинку на тесто в противне. 7. Раскатываем оставшееся тесто по размеру противня и покрываем начинку. Защепляем края теста, смазываем взбитым желтком, посыпаем сумсумом и запекаем 50 минут или пока тесто не поднимется и не зарумянится.

Паркин. Овсяный пряник (Шотландская кухня)

110 г масла, 110 г меда, 110 г карамельной пробы (полстакана), 1 яйцо, 110 г блинной муки, 110 г овсяной муки, 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. молотой корицы, 6 ст.л. молока, алюминиевая форма, смазанная жиром и выложенная бумагой.

Растопить медленно, не давая смеси закипеть, масло, мед и карамельную пробу на слабом огне и сразу же остудить. Муку (блинную и овсяную), имбирь, корицу перемешать и соединить со смесью масла, меда и сахара, предварительно разведенной хорошо взбитым яйцом и молоком. Выложить тесто в форму и печь в духовке при 160°Сч 75 мин, пока пряник не отстанет слегка от стенок формы. Паркин едят остывшим, намазывая сливочным маслом.

"Пряничные человечки" (Шотландская кухня)

Примерно на 15 шт.: 275 г блинной муки, 50 г маргарина, 110 г сахарной пудры, 3 ч.л. молотого имбиря, 3 ст.л. золотого сиропа, засахаренные вишни и черный изюм (бедан) для украшения, щепотка соли, формочка в виде человечка.

В Шотландии это печенье, очень любимое детьми, иногда называют "пряничные мужья". Растопить маргарин, сахар и сироп. Смешать с сухими ингредиентами (мука, соль, имбирь). Замесить тесто, дать ему загустеть, остыть, затем раскатать в пласт толщиной 6 мм и вырезать формочкой пряничных человечков. Уложить на смазанный лист, украсить каждого, положив изюмины вместо глаз и маленькие кусочки вишни вместо рта. Выпекать в духовке при 180 С около 15 мин. Когда немного остынут, снять с листа для полного остывания.

Сухое печенье Абернети (Шотландская кухня)

На 20 шт. печенья: 220 г муки, 1/2 ч.л. пекарского порошка, 75 г сливочного масла, 75 г сахарной пудры, 1/2 ч.л. тмина, 1 ст.л. молока, 1 яйцо.

Название этого печенья связано не с городом Абернети в графстве Парт, а с неким доктором Джоном Абернети, предложившим добавлять тмин и сахар в обычные крекеры. Муку и пекарский порошок растереть с маслом, добавить сахар, тмин и яйцо, взбитое с молоком, замесить крутое тесто. Тонко (до 3 мм) раскатать, нарезать стаканом или выемкой диаметром 7,5 см диски. Выложить печенье на смазанные маслом противни и выпекать в духовке при 190°С около 10 мин. Подавать к чаю.