ИСПАНСКИЙ ПАШТЕТ

Пикантный паштет из свинины и куриного мяса

Продукты:
дрожжи 25 г,
теплое молоко 1 /4 л,
масло 2 ст лож,
соль 1 щепоткаЮ
мука-крупчатка 500 г,
помидор 4 шт,
небольшая луковица 1 шт,
зеленый сладкий перец 1 шт,
сырокопченый окорок 100 г,
тушеное куриное мясо 300 г,
растительное масло 1 ст лож,
соль,
перец порошковый,
чеснок,
яйцо 1 шт,
масло - смазать противень.

Инструкции:
Противень смажем маслом. Из дрожжей, молока, растопленного масла и муки с солью замесим тесто. Месим до тех пор, пока оно не сделается гладким, перестанет прилипать к стенкам квашни и начнет пузырить. Накроем чистым полотенцем и поставим на 40 минут подходить. С обмытых помидоров снимем кожицу и мелко их нарежем. Обмытые и очищенные луковицу и сладкий перец, окорок и куриное мясо нарежем небольшими кубиками и обжарим на растительном масле. Добавим нарезанные помидоры и потушим, пока не выпарится вся жидкость. Потушенную начинку сдобрим приправами. Подошедшее тесто раскатаем в две круглые лепешки диаметром 26 см и по краям смочим водой. Одну лепешку поместим на противень, в центр выложим начинку, распределим ее по всему тесту, накроем ее второй лепешкой и защиплем края. Сверху смажем паштет взбитым желтком и дадим ему 30 минут еще подойти. Печем паштет 45 минут при температуре 200 °С на втором уровне снизу. Подаем горячим.

Источник: http://femy.ru

ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ, ЗАПЕЧЕНЫЙ В ПЕРЦЕ

Продукты:

Перец сладкий 500 г,
печень говяжья 500 г,
лук репчатый 200 г,
шпинат 100 г,
укроп (зелень) 50 г мускатный,
орех измельченный 1/4 чайной ложки,
соль по вкусу.

Инструкции:
Лук репчатый очистить. Печень промыть и пропустить через мясорубку вместе с подготовленным луком. Шпинат и укроп промыть, мелко нарезать и смешать с полученной массой, добавив натертый мускатный орех и соль. Перец вымыть, разрезать вдоль пополам, выбрать семена и наполнить половинки приготовленной начинкой, уложить на противень или сковородку и запекать в разогретой до 200 "С духовке 20-25 мин. При подаче на стол украсить зеленью. К такому паштету можно подать сметанный соус с укропом или соус из авокадо.

Источник: http://www.citykitchen.ru/

Паштет в тесте
Ингредиенты:
- 1 кг телятины,
- 1 луковица,
- 3-4 столовые ложки майонеза,
- перец и соль по вкусу.
Для теста:
- 1 стакан муки,
- 100 г сливочного масла,
- 1 столовая ложка сахара,
- 3 яйца,
- 100 г сметаны,
- 1 столовая ложка растительного масла,
- соль по вкусу.
        Приготовление     
Лук очистить и вымыть. Мясо промыть, нарезать крупными кусками и дважды пропустить через мясорубку с луком, посолить и поперчить. Яйца взбить.
Для приготовления теста просеять муку, высыпать горкой в миску, в центре горки сделать углубление, положить сметану, масло, 2 яйца, сахар, соль. Замесить тесто, оставить его на 1 час в теплом месте, затем раскатать в 2 пласта толщиной 0,5 см.
Один пласт выложить на смазанный растительным маслом противень, положить на него фарш, накрыть вторым пластом теста и защипнуть края.
Сверху смазать оставшимся взбитым яйцом, сделать 2-3 круглых отверстия диаметром 1 см. Выпекать в разогретой до .180 С духовке в течение 2-2,5 часов.
Паштет остудить, не вынимая из формы. Затем через отверстия, сделанные в тесте, залить майонез.
Паштет вынуть из формы, поставить в прохладное место на 1 час, затем нарезать порционными кусками и подать к столу.