Рецепт селедки.

маринад (на 3-4 рыбы):
на 1 литр воды: 4/5 стакана соли (желательно, крупной), 1/2 стакана сахара, немного гвоздики, лавровый лист, черный перец горошком. Кипятить 20 мин, остудить. затем добавить 7-8 ст. десертных ложек столового уксуса или 1 десертную ложку уксуснои эсенции.
Рыбу уложить целиком(не кусочками), рассол должен покрыть рыбу. Под гнет на 3-4 дня. Потом можно есть.