Пирог с фруктами или ягодами

30-50 г дрожжей, 0,5 л молока, 250 г сливочного маргарина или масла, 2-3 столовые ложки сахарного песка, соль на кончике ножа, 1,5 столовой ложки растительного масла, 700-800 г пшеничной муки высшего сорта (столько, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны).

2 стакана земляники (малины, черники, голубики, яблок или др. свежих фруктов и ягод), 2 яйца, 0,5 стакана сметаны, 2 чайные ложки сахара.

Для смазывания: 1 желток.

Замесить дрожжевое тесто (способ приготовления см. в конце сборника), поставить его в теплое место для брожения. Когда поднимется, сделать обминку; повторить ее дважды. Раскатать тесто в виде круглой лепешки толщиной 0,9 см и перенести на противень, сковороду или форму, смазанную маслом.

На тесто насыпать ровным слоем ягоды или мелко нарезанные фрукты и равномерно залить сметаной, взбитой вместе с сахаром и яйцом. Бортик красиво оформить, смазать желтком. Пирог выпекать при температуре 200 градусов до готовности.

Блинчатый пирог

блинчики  - 10 шт.
мясо вареное - 350 г
лук репчатый - 1 головка
яйцо вареное - 2 шт. и сырое - 1 шт.
масло сливочное - 2 ст. ложки
сухари панировочные - 2 ст. ложки
бульон мясной - 400 г
соль
перец

Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком. Добавьте рубленые яйца, посолите, поперчите.
Сковороду смажьте маслом и посыпьте сухарями. Дно и стенки покройте блинчиками в один ряд, положите слой фарша. Вновь накройте блинчиком и т. д. Поверхность пирога смажьте взбитым яйцом, посыпьте сухарями, сбрызните маслом и поставьте в духовку на 30–40 минут.

Готовый пирог выложите на блюдо. Отдельно подайте мясной бульон в чашках.

Яблочно-кокосовый пирог

170 г маргарина ( сливочного масла )
200 г сахара
4 яйца
3-4 ст.л. лимонного сока
175 г муки
75 г кокосовой стружки
1/2 ч.л. разрыхлителя
примерно 1 кг яблок - одно яблоко потереть на терке
сахарная пудра

Сделать помадку из маргарина и сахара, добавить яйца, муку, кокос, разрыхлитель, лимонный сок, тертое яблоко
Вылить готовое тесто в прямоугольную форму с краями, застеленную пекарской бумагой
Яблоки почистить, разрезать на четвертинки, каждую разрезать еще попалам. Выложить на тесто красивыми рядами, немного вдавить в тесто.
Выпекать при 180 градусов в течении 40 минут. Посыпать кокосом, выпечь еще минут 10.
Остудить, посыпать сахарной пудрой.......Получается очень нежный пирожок. blum3.gif

ПИРОГ С ЯГОДАМИ ИЗ ПРЕСНОГО СДОБНОГО ТЕСТА

Для теста:
2 1/2 стакана муки,
1 стакан сахара,
1 стакан сливочного масл,
4 желтка,
цедра и сок 1 лимона,
сливки, соль.

Для начинки:

2 стакана подобранных по вкусу ягод,
2/3 стакана сахара.

Для выпекания:
2 ст. ложки сливочного масла,
1 яйцо.

Масло растереть с сахаром, желтками, тертой цедрой лимона и его соком и, добавляя сливки и соль, вымесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 1см, уложить на смазанную маслом сковороду или противень и выдержать в холодильнике 6-8 часов. Уложить на середину теста пересыпанные сахаром ягоды, сформовать открытый или закрытый пирог, смазать яйцом, выпечь в духовке и покрыть сверху взбитыми сливками.