САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КОПЧЁНОЙ ГОРБУШЕЙ

На 4 порции:
300 г горбуши горячего копчения,
4 картофелины,
2 соленых огурца,
100 г хрена,
100 г майонеза,
2 чайн. ложки уксуса,
1 пучок зеленого лука,
несколько веточек петрушки.

Картофель очистить, вымыть и отварить. Из рыбы удалить кости и нарезать филе небольшими кусочками. Картофель и огурцы нарезать ломтиками. Хрен почистить, вымыть и замочить в очень холодной воде на 2-3 ч.
Затем обсушить его и натереть на мелкой терке. Лук и петрушку вымыть и обсушить. Лук нарезать мелкими колечками. Рыбу смешать с картофелем, огурцами, хреном. Влить уксус, добавить майонез и тщательно перемешать.

Салат разложить по тарелкам, посыпать зеленым луком и украсить зеленью петрушки.

КАРТОФЕЛЬ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ

Продукты:

На 4 порции:
1кг картофеля,
300 г помидоров,
1/2 ломтика хлеба с отрубями,
2 зубчика чеснока,
2 стол. ложки оливкового масла,
1чайн. ложка уксуса,
1/2 чайн. ложки тмина,
1/2 чайн. ложки молотого сладкого перца,
1/2 чайн. ложки сушеной душицы, соль,
молотый черный перец.

Инструкции:
Нагреть духовку до 220*. Картофель вымыть с помощью щетки под струей холодной воды и завернуть в фольгу. В зависимости от размера запекать 30-40 мин.  Помидоры надрезать крест-накрест и обдать кипятком. Сняв с них кожицу, разрезать пополам, а затем нарезать крупными кусочками.

Поджарить хлеб и измельчить. Чеснок очистить и порубить. Для соуса сделать миксером пюре из помидоров, обжаренного хлеба, чеснока, оливкового масла, уксуса, тмина, молотого сладкого перца и душицы. Посолить и поперчить. Картофель подавать без фольги с холодным соусом.

КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕНЫЙ С ПАПОРОТНИКОМ

Продукты:

Картофель,
соленый папоротник-орляк,
растительное масло для жарки,
сметана.

Инструкции:
Папоротник вымочить в холодной воде, отжать, перебрать и порезать. Картофель очистить и нарезать маленькими брусочками. Папоротник слегка обжарить на растительном масле, добавить картофель и тушить под крышкой до полуготовности, затем добавить сметану и довести блюдо до готовности.

ГОЛУБЦЫ С ФАСОЛЬЮ

Продукты:

Берем 300 г фасоли,
400 г капусты,
100 г лука, немного растительного масла,
томат пасты,
сахар на кончике ножа,
соль по вкусу.

Инструкции:
Фасоль отварить и растереть. Лук обжарить на растительном масле, посолить, можно поперчить. Смешать лук с фасолью. Капусту (без кочерыжки) отварить, обдать холодной водой, разобрать на листья, отбить или обрезать утолщенные части. Завернуть начинку в листья. В томат-пасту добавить сахар, соль, перец. Залить этим соусом голубцы и тушить до готовности. Овощное