РУЛЕТИКИ ИЗ ФОРЕЛИ С ЛАПШОЙ

Продукты:

На 4 порции:
8 филе форели (примерно по 80 г каждое),
сок 1 лимона,
перец, соль,
2 луковицы,
по 300 г моркови и лука-порея,
200 г домашнего сыра,
50 г поджаренного миндаля,
50 г сливочного масла,
200 мл белого вина,
300 г ленточной вермишели,
листочки зелени для украшения.

Инструкции:
Рыбу полить лимонным соком. Поперчить и посолить. Лук нарезать кубиками, морковь и порей - тонкими полосками. Намазать филе 150 г сыра и посыпать миндалем. Положить на каждое филе по 1 стол, ложке полосок овощей, посолить и поперчить. Скатать рулетиками. Потушить в масле кубики лука. Добавить рыбу. Развести вином, накрыть и тушить 10 мин. Отварить вермишель. Вынуть филе. Протереть сок жаркого через сито. Потушить в нем оставшиеся овощи 3 мин. Перемешать с вермишелью. Разложить все по тарелкам. Украсить сыром и зеленью.

ТРЕСКА С ФАСОЛЬЮ

Продукты:

Вам потребуется:
500 г филе трески,
1 стакан фасоли,
50 г сливочного масла,
4 ст. ложки оливкового масла (или любое растительное рафинированное),
2 луковицы,
2 дольки чеснока,
12 ломтиков белого хлеба,
черный молотый перец и соль по вкусу.

Инструкции:
Фасоль отварите в подсоленной воде. Рыбу отварите отдельно, охладите и нарежьте мелкими кусочками. Мелко нарезанные лук и раздавленный чеснок обжарьте в смеси сливочного и оливкового масла в глубокой сковороде, введите 2 ст. ложки вареной фасоли и обжарьте все вместе. Сложите в сковороду кусочки рыбы и остальную фасоль, подсолите, поперчите и выдержите на среднем огне в течение 10-15 минут. Рыбу подайте к столу на ломтиках обжаренного в масле белого хлеба.

ЗАПЕКАНКА ИЗ РЫБЫ И РИСА

Продукты:

1 стакан риса,
600 г рыбного филе,
3 ст. ложки сливочного или растительного масла,
100 г сметаны,
2 ст. ложки томата-пасты,
1 яйцо,
2 ст. ложки молока,
соль, зелень петрушки.

Инструкции:
Рис промыть, сварить в большом количестве воды, откинуть на сито, дать стечь воде. В смазанную жиром форму положить слой риса, слой измельченного рыбного филе, полить смесью сметаны и томата-пасты, в которую добавлены соль, перец, мелко нарезанная зелень. Сверху положить кусочки масла, поставить форму в духовку. Через 20 минут вынуть, полить смесью взбитого яйца и молока и снова поместить в духовку до появления легкой золотистой корочки.

ОКУНЬ С КОРОЧКОЙ ИЗ ЗЕЛЕНИ

Продукты:

На 4 порции:
4 маленьких окуня (по 300 г),
400 мл сухого красного вина,
соль, перец,
1  чайн. ложка свежих  листьев тимьяна,
лавровый лист,
сок 1/2 лимона,
200 г лука,
300 г помидоров,
1 стол, ложка подсолнечного масла,
100 г сливочного масла,
50 г панировочных сухарей,
3 стол, ложки рубленой петрушки.

Инструкции:
Тщательно вымыть рыбу холодной водой изнутри и снаружи. Смешать вино с 1/2 чайн. ложки соли, перцем, тимьяном, лавровым листом и лимонным соком. Залить рыбу маринадом, накрыть и оставить примерно на 3 ч. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Обдать кипятком помидоры, снять кожицу и нарезать кубиками плодовую мякоть. 3. Нагреть духовку до 220". Разогреть подсолнечное и 1 стол, ложку сливочного масла. Поджарить в нем лук. Положить половину в большую форму для запекания. Выложить сверху рыбу и залить маринадом. Растопить оставшееся сливочное масло, перемешать с оставшимися кубиками лука, помидорами, панировочными сухарями и петрушкой и нанести на рыбу. 4. Запекать рыбу в духовке 30 мин. По желанию подавать с фенхелем и жареным картофелем.

СОВЕТ: Конечно же это блюдо можно приготовить и из другой рыбы, например форели или леща.